caomzq 2015-4-12 19:20
干煽牛肉丝
[align=center][float=left][size=14px]主料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]牛里脊 (250克)[/list][/float]
[align=center][float=left][size=14px]调料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]芹菜 (适量)[*]花椒 (适量)[*]干辣椒 (适量)[*]生姜 (适量)[*]芝麻 (适量)[*]盐 (适量)[*]料酒 (适量)[*]淀粉 (适量)[*]白糖 (适量)[*]生抽 (适量)[*]胡椒粉 (适量)[*]鸡精 (适量)[/list][/float]
[align=center][float=left][size=14px]厨具[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]炒锅[/list][/float]
[list][*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031502531351999521.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/1.png[/img]
原材料：牛里脊肉、白芹、姜、干辣椒、花椒。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031503581352284184.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/2.png[/img]
牛里脊逆着纹路切成丝，加料酒、生抽、淀粉拌匀。白芹撕去老茎切成段，干辣椒和姜切成丝。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031505061352467159.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/3.png[/img]
热锅凉油。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031506071352683013.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/4.png[/img]
下入牛肉丝煸炒。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031515441352706559.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/5.png[/img]
水分炒出来后，盛起牛肉丝，倒掉起沫的水。这一步非常关键哦！干煸牛肉丝的口感成败在此一举。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031509011352734997.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/6.png[/img]
重新起锅，[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031511211351978274.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/7.png[/img]
重新起锅烧热后加油，下入花椒、干辣椒丝、姜丝，小火炒出香味。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031516561352596472.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/8.png[/img]
倒进盛出的牛肉丝煸炒。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031517571352011477.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/9.png[/img]
加入料酒、生抽继续煸酥。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031518311352555559.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/10.png[/img]
加入料酒、生抽、白糖继续煸酥。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031520531352508160.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/11.png[/img]
倒进白芹菜段，加适量盐、胡椒粉翻炒。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201211/p320_201211031521531352066385.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/12.png[/img]
起锅前加入芝麻、鸡精炒匀即可。[/size]
[/list]
章鱼青蛙 2015-4-13 05:56
经常做这个，但是我是买的卤牛肉，熟的，然后干辣椒和姜丝，还要加很多花椒，做出来的跟牛肉干一样，很好吃
hutudehen 2015-4-13 18:55
好像是和京酱肉丝的做法差不多，牛肉更好。
梦的河流 2015-4-14 01:00
从小就特爱吃牛肉.特别是干煸牛肉丝.但是一定要辣.辣椒必须要多放！感谢楼主分享经验！
dtleegq 2015-4-14 11:29
看着做法挺简单的，刚好明天有空，自己动手做做先试试口感，然后在老婆面前炫耀一下，楼主谢啦
1242302064 2015-4-14 15:17
这种做法看来非常好吃了 ，找个时间试试看怎样。
as66699969 2015-4-14 18:41
最爱吃牛肉 但是家里人怕吃辣 所以我好久没有这么做过了
magicer321 2015-4-15 16:11
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
greatchris8 2015-4-19 20:16
点评
这里楼主用的辅料是芹菜,这是相当好的味道,我最喜欢的就是芹菜和肉做在一起,最后菜汤拌饭
13450162566 2015-4-20 00:20
我吃的死辣椒炒牛肉 可能是我发辣椒太多只吃出辣味
qweopen2001 2015-4-20 18:06
这个牛肉，我觉得还差一点，开始的时候应该用料酒，盐，酱油，淀粉搅拌，这个才可以更好的入味！
plpqhkx 2015-4-20 20:11
这种做法看来非常好吃了， 回家做着看，谢谢楼主:teeth
hahalym111 2015-4-21 14:45
内容善意提醒 距离夏天还有不足2个月
HAOSEYOUDU 2015-4-26 17:00
如果来四川人做的话，可以多加一些辣椒，和花椒。最后还要加一些香油。
hshs111 2015-4-29 00:52
其实，牛肉的火候不太好掌控，时间短了会夹生，老了又不能吃。
243300179 2015-4-29 12:22
牛肉不用先用油腌制一下嘛
在线客服(1)