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肉末茄子

[align=center][float=left][size=14px]主料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]茄子 (适量)[*]肉末 (适量)[/list][/float]

[align=center][float=left][size=14px]调料[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]小葱 (适量)[*]大蒜 (适量)[*]西红柿 (适量)[*]生菜 (适量)[*]辣椒粉 (适量)[*]盐 (适量)[*]油 (适量)[/list][/float]

[align=center][float=left][size=14px]厨具[/size][/float][/align]
[float=left][list][*]炒锅[/list][/float]


[list][*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/p320_201103182140279.jpg[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/1.png[/img]
茄子、肉末、小葱、大蒜备用。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/p320_201103182142204.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/2.png[/img]
茄子洗净，切小块。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/p320_201103182144262.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/3.png[/img]
小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/p320_201103182146028.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/4.png[/img]
油锅烧热放蒜片，爆香。。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/p320_201103182148265.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/5.png[/img]
加入肉末，炒均匀。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/p320_201103182149583.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/6.png[/img]
肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/p320_201103182151286.JPG[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/7.png[/img]
加入切好的茄子，炒均匀软烂。[/size]
[*][color=#333333][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201103/p320_201103182153008.jpg[/img][/color]
[size=16px][img]http://static.meishichina.com/res/num/8.png[/img]
加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。[/size]
[/list]

个人比较喜欢吃茄子，据说茄子多次被评为最有营养价值的蔬菜之一，和番茄差不多，平时较多少的是茄丝炒蛋，家常菜里味道还真是不错，今天又学会了一招。
不过茄子切好了在烧之前一定要在水里泡一泡，不然会有股味道，泡了一会之后水就会发黄，味道就去掉了不少。
烧茄子一定要掌握好火候，要软绵，但不能烂，这个时候最好吃。

不用加水吗？茄子很吃油的，是不是还要加油呢？

茄子和肉末再加一点咸鱼，放在砂锅里干炖，味道非常香啊。

这是我最爱的一道菜 非常的下饭 就是自己不会做

楼主做起来看着觉得好专业啊，估计吃这一定是饭馆味

上大学时最爱吃的一道菜了，谢谢分享！:excellence

颜色很好看 呵呵 不过太油腻了点

这个菜 做起来肯能需要掌握油温，这个是技术难点哇

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这道菜我是真心喜欢,感谢楼主发帖,看到茄子食欲特别的强:flower

我一般会把茄子挂上糊然后炸一下再用来烧，这么直接做效果好吗？

现在家庭都有微波炉了，有时候选到品种不好的茄子容易煮不软影响口感，一般我都是切好加水放在微波炉叮1分钟到2分钟左右出炉再炒的，这样的茄子比较软而且辛涩味也能去除

茄子一直做不好，加点水就觉得有点泄（就是水多吧，方言），不加水吧弄不成泥，试试你的做法。

茄子独具特色，已有千年历史的风味小吃，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，保健防病的功能。

看看起来 好想吃一口哦  都有点饿了:faint

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我刚刚看到标题还以为是鱼香肉丝  没想到还有这菜

很喜欢吃茄子，但是大多是在饭店吃，自己做不好，还有就是纠结油多的问题，楼主这种做饭很不错，可以提倡，尤其是这种细长的茄子很漂亮，值得一试

看起来就是食欲大增，回去按样子炒炒看看:excellence