查看完整版本: 咸鱼茄子煲[7P]

咸鱼茄子煲[7P]

[img]http://epaper.xxsb.com//getImage?ppath=other/1/1/2015-04/15/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]

烹制方法　
材料：茄仔（1根）、咸鱼（10g）、五花肉末（20g）
配料：姜粒，蒜粒，干葱粒，葱花（各适量）
调料：蚝油、鸡粉、糖、老抽、绍酒

[img]http://epaper.xxsb.com//getImage?ppath=other/1/1/2015-04/15/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]

1　茄仔洗干净，去皮切成条形。

[img]http://epaper.xxsb.com//getImage?ppath=other/1/1/2015-04/15/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]

2　将咸鱼撕开，拿掉中间的鱼骨，鱼肉切成粒状待用。

[img]http://epaper.xxsb.com//getImage?ppath=other/1/1/2015-04/15/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]

3　烧热油锅，油温升至200℃（放入肉粒油啵啵响，冒泡泡）时，将茄仔放在漏勺里，慢慢浸炸至全身透软，其表面呈金黄色。

[img]http://epaper.xxsb.com//getImage?ppath=other/1/1/2015-04/15/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]

4　将炸好的茄子条从油锅里取出，沥干多余的油分（可以用厨房纸吸油）。

[img]http://epaper.xxsb.com//getImage?ppath=other/1/1/2015-04/15/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]

5　重新烧热油锅，将肉末雨季咸鱼粒爆香，下酒、清水（高汤）、以及味料。

[img]http://epaper.xxsb.com//getImage?ppath=other/1/1/2015-04/15/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img]

6　将炸好的茄仔放入炒锅（直接放入砂锅亦可）中焖2至3分钟，大火收汁，勾芡即可上砂煲（最后上砂锅的话，先要把砂锅预热哦）。

这个菜，好美味，自己也有做过，就是盐味要把握好

这个菜那是相当下饭，感谢楼主分享，有时间试试看。

这个可以有  我还是比较喜欢吃鱼的，，，，，，

回复 1楼 的帖子

挺好做的家常菜，休息了试一试、尝尝味道这么样。谢了

好做的家常菜很想試試一下手藝:excellence

第一次见茄子是这么炸的，茄子吃起来软乎的，伴着米饭吃很想，另外多吃茄子是抗癌的，同学们可以经常吃
谢谢楼主分享

回复 1楼 的帖子

看图片,这个帖子应该是原创帖啊. 另外看图中的砂锅,很是喜爱.另外我本人很爱吃茄子,把嫩的茄子油炸,味道还是很好的,色泽也棒,以前吃的是茄子划成方块(小马赛克),然后油炸,和肉丁做在一起.咸鱼和茄子烧在一起的做法,以后想试吃.

哎，学了一招，说实话不怎么爱吃咸鱼，但这个好像能冲淡鱼的咸味也能保持香味，很棒

咸鱼茄子煲看上去就相当诱人，味道应该比常见的肉末蒜头茄子煲更好。

吃起来脆嫩多汁，香甜爽口,闻起来有种香的气味.

这个咸鱼是自己做的么？还是市场上售卖的？

很难想到会这样做 最怕吃闲的 本人口味清淡

啊非常棒，应该很下饭，看着就很馋人咸鱼和茄子是完美组合。

回复 1楼 的帖子

虽然自己不是很喜欢吃吧，但是学过来可以做给别人吃啊

鱼和茄子感觉不是很搭配，不知道做起来味道怎么样

这个好，送饭一流！ 看见图片都流口水了。

肉末茄子煲、蒜蓉茄子煲都吃过，就是没试过咸鱼茄子煲，可以搞搞

这应该是广东菜，放盐一定要适量。

这道菜未吃过，一定要试一下，做法其实也简单。