greatchris8 2015-4-25 03:39
香菇滑鸡煲仔饭[19P]
[font=Times New Roman][size=3]
今天的晚餐简单做了香菇滑鸡煲仔饭
标签： 咸鲜, 煮 ,三刻钟, 简单, 米饭, 主食
主料
鸡腿 (1个)
大米 (150克)
香菇 (4个)
广东菜心 (8棵)
鸡蛋 (1个)
调料
色拉油 (2勺)
烤肉酱 (2勺)
盐 (0.5匙)
料酒 (1勺)
生抽 (2汤匙)
砂糖 (0.5汤匙)
香油 (0.5汤匙)
蚝油 (1汤匙)
蒜头 (2个)
厨具
砂锅
[img]http://i.imgur.com/ByWFXh0.jpg[/img]
1
买了大鸡腿去除骨头
[img]http://i.imgur.com/jCZhfJR.jpg[/img]
2
切成小块
[img]http://i.imgur.com/3yrdO7K.jpg[/img]
3
加料酒、烤肉酱腌制2小时以上
[img]http://i.imgur.com/uP8Av4a.jpg[/img]
4
大米清洗干净浸泡一小时
[img]http://i.imgur.com/EfVmTsp.jpg[/img]
5
香菇洗净2个切小块，2个整个切花
[img]http://i.imgur.com/ZDlI1Av.jpg[/img]
6
起油锅爆香蒜片
[img]http://i.imgur.com/0RWKTKk.jpg[/img]
7
放入腌制过的鸡腿翻炒
[img]http://i.imgur.com/G9HsZU5.jpg[/img]
8
接着放入香菇块翻炒
[img]http://i.imgur.com/KjbZVvd.jpg[/img]
9
加点盐煮至鸡腿变色出锅备用
[img]http://i.imgur.com/l9pn4ey.jpg[/img]
10
把菜心和2个整香菇焯水，加点盐和油
[img]http://i.imgur.com/L0gKh64.jpg[/img]
11
砂锅刷油加热
[img]http://i.imgur.com/9X9wCi0.jpg[/img]
12
倒入大米加入适量清水和几滴油大火
[img]http://i.imgur.com/7zwbNYn.jpg[/img]
13
煮开后转中小火煮到看见米饭有一个一个小孔
[img]http://i.imgur.com/uWpgkZi.jpg[/img]
14
放入炒过的鸡肉后继续盖上盖子煮10分钟
[img]http://i.imgur.com/llQyQxs.jpg[/img]
15
加入一个鸡蛋后关火焖15分钟
[img]http://i.imgur.com/9PXnhDR.jpg[/img]
16
最后加入菜心
[img]http://i.imgur.com/X8kgrao.jpg[/img]
17
调个浇汁：1勺蚝油、2勺生抽、0.5砂糖、0.5香油加适量冷开水搅匀
[img]http://i.imgur.com/94Mjh5r.jpg[/img]
18
淋上搅拌均匀即可
[img]http://i.imgur.com/AyGTxMD.jpg[/img]
19 装盘享用
[/size][/font]
roysis001 2015-4-25 12:38
煲仔饭关键在于饭吧 水量控制蛮重要的 要不就是夹生 或者 过于焦
zgjlbs 2015-4-29 13:20
配料丰富，可以尝试做做，料很重要，按楼主的做法试试，感谢分享！
solomonking 2015-4-29 13:36
煲仔饭这个有技术难度了，蒸饭不好控制。不过香菇跟鸡肉几乎就是绝配。不管怎么做都非常好吃。楼主手艺非常不错呀。
zhrli1986 2015-4-30 15:31
回复 1楼 的帖子
这个在广州那边经常吃，不过是第一次看到怎么做的
zhengbing 2015-5-2 16:06
香菇滑鸡我的店里有的卖，但我放的是味琳和特鲜，不知道少这2中调料味道是怎么样
jiaoruisheng2 2015-5-3 20:30
香菇滑鸡饭的味道非常好，入口丝滑，鸡肉香烂，再给米饭里淋点汤，绝对美味
紫色每文 2015-5-3 22:16
煲仔饭一直是我的最爱，不过这个饭的水量要控制好，让锅巴形成，不要糊了。不然就不好吃了。
库咯库咯 2015-5-3 23:05
谢谢楼主分享，这正是丈母娘的最爱，学习学习以后可以在她面前露一手:titter
KADENG 2015-5-4 19:44
原来还不明白什么叫滑鸡，看样子就是这意思，不知道家里人多5口之家就拿个大砂锅行不行
junwei52 2015-5-4 23:51
煲仔饭我的最爱，我特别喜欢吃那层锅底饭，脆脆的 很香啊
jianmin121 2015-5-6 21:18
煲仔饭一直是我的最爱，不过这个饭的水量要控制好，让锅巴形成，不要糊了
xiaxiasmile 2015-5-7 22:56
:excellence 不错，介绍详细，一个人吃饭就适合这样的，有空做来自己尝尝，谢分享！
zb1981115 2015-5-16 02:04
煲仔饭我个人觉得大同小异，不过就是配料不同，我和同事一起去吃煲仔饭，他们都爱抢锅巴吃。
xingxing1145 2015-5-16 10:27
在外边吃过，很是不错，学一下，喊喊自己的手艺，不知会如何
cai40520 2015-5-16 10:35
看起来很好吃，可是需要花很多时间啊.有只能偶尔试试
shitoudaya 2015-5-16 15:16
仔饭这个有技术难度了，蒸饭不好控制。不过香菇跟鸡肉几乎就是绝配。不管怎么做都非常好吃
在线客服(1)