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五香酱驴肉[13P]

“驴肉有地上龙肉之称，蛋白质含量高于猪肉与牛肉，脂肪含量低，是一种美味营养价值高的肉类。这道五香酱驴肉成品可凉拌可炒菜可手撕还可以做成驴肉火烧。”

主料：
驴肉1300克
辅料：
花椒5克、山楂5克、冰糖30克、姜20克、盐3克、白酒10毫升、蚝油15毫升、生抽10毫升、老抽10毫升、八角5克、陈皮5克、葱20克、甘草2克

温馨提示：
①凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来。
②驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水。
③八角、花椒、香叶、桂皮等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，砂仁、豆蔻、丁香、茴香啥的都可以。
④高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间。

制作步骤：
1）准备原料。
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2）驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。
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3）将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
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4）锅中放半锅清水，里面加入1大勺的白酒，加入几片姜。
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5）驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
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6）直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。
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7）准备各种佐料。
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8）驴肉放入高压锅中。
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9）加入八角、桂皮、花椒、山楂等香料。
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10）加入白酒1大勺，再加入老抽、生抽、蚝油、盐和冰糖等调料。
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11）加入1大碗开水。
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12）撒上葱段姜片。
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13）高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。
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14）拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。

[[i] 本帖最后由 cexotzm 于 2015-5-30 03:44 编辑 [/i]]

驴肉本人没有吃过，所以没什么评价啊。
不过这图的水印:excellence

回复 2楼 的帖子

这个图的水印太大了，图又小！
不过驴肉的确不错！

天上龙肉地上驴肉，可见这驴肉美誉地位甚高。驴肉的烹调跟其他肉类并无不同，但酱制的驴肉明显在味觉上提升到绝顶，这才是食货们津津乐道乐此不疲的原因。

现在主料 驴肉忒不好买到，看着只能流口水。

看了一下，做法类似于牛肉，但是感觉驴肉要更加鲜美一些。

不知楼主是哪里人，我们山东的驴肉很不错哦

喜欢驴肉，其他的驴杂可以一块制作么？:teeth

驴肉滚三滚，神仙都站不稳。特别是驴屁股的肉，那嚼劲真的是一绝。

晚上看美食真是受罪啊，想想好久没能吃驴肉了。想想都觉得馋

食材不好买啊，现在市面上的驴肉很多都是马肉冒充的，不过看着就能引起食欲了。:excellence

晚上看这个板块真是罪孽，做法不算复杂，就是原料这边不好买到。

看了下，没做过驴肉方面的东西，就喜欢驴肉火烧，弄点上好的驴杂陪上刚出锅的烧饼，嘿嘿

天上龙肉，地下驴肉；驴肉滚三滚，神仙站不稳！河北保定，号称驴肉火烧的故乡，但是真正的驴肉火烧摊太难找了！

好，不错，就一个问题，从哪能买到真的驴肉？

嗯，吃过一次驴肉，原来可以这样子做法～不错，学习下～

要想人长寿就要吃驴肉，驴肉火烧是名吃，五香酱驴肉一定很好吃。

驴肉不好买啊

看到这道菜的做法，真是又长见识了，回去自己试着做一下，赞一个！

看到这道菜的做法，真是又长见识了，谢谢楼主这么详细的介绍！看样式就好吃！