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剁椒鱿鱼[16P]

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今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。 鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”标签： 微辣 炒 廿分钟 普通 荤菜 热菜主料鱿鱼 (500g)调料自制剁椒酱 (30g) 莴笋 (150g) 青椒 (50g) 葱姜 (10g) 生抽 (10g) 淀粉 (5g) 白糖 (5g) 清水 (适量)厨具不粘锅
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1准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
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2鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
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3然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
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4再改刀切成小块
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5放入开水中
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6见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
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7莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
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8用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
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9炒锅烧热加入10克玉米油
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10加入葱姜末爆锅
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11然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
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12将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
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13再加入青椒和莴笋片翻炒几下
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14把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
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15看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！小窍门：1切鱿鱼花时注意底部不要切断。 2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。 3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了

鱿鱼必须要过水煮一下吗，我感觉鱿鱼过水后 就吃不到什么鱿鱼味了。勾芡的调料好像咖喱，

夏天了就想吃点清淡有肉的，又不想吃猪肉，这个可以给媳妇做个尝下

鱿鱼吃起来味道挺好的，有嚼头，有空做做看

看到这道菜的做法，真是又长见识了，回去自己试着做一下，赞一个！

看到这道菜的做法，真是又长见识了，回去自己试着做一下，赞一个！

一直就觉得鱿鱼很难做。一般烧烤或者铁板比较容易做。端午可以试试这道做法。