gtr0204 2007-10-10 12:06
紅豆酥餅
[table=98%][tr][td=1,1,47%]
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[align=center][img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb16-052.JPG[/img][/align]
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[size=4][color=#000000][/color][/size][/td][td=1,1,53%][table=98%][tr=#ffffff][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][color=#990000][b]【材 料】[/b][/color][/align][/td][/tr][tr][td=2,1][color=#009900]油酥：[/color][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]低筋麵粉[/color][/td][td][align=right]180公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]酥油[/color] [/td][td][align=right]90公克[/align][/td][/tr][tr][td=2,1][color=#009900]油皮：[/color][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]低筋麵粉[/color][/td][td][align=right]240公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]酥油[/color] [/td][td][align=right]100公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]奶水[/color] [/td][td][align=right]100cc[/align][/td][/tr][tr][td=2,1][color=#009900]餡料：[/color][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]紅豆餡[/color][/td][td][align=right]600公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]Q心[/color] [/td][td][align=right]24公克[/align][/td][/tr][tr][td=2,1][color=#009900]裝飾：[/color][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]蜂蜜醬水[/color][/td][td][align=right]適量[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]芝麻[/color] [/td][td][align=right]少許[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][b][color=#990000]【做 法】[/color][/b][/td][/tr][tr][td]1.將紅豆餡分成24份，每份包入1公克的Q心成餡料備用。
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[/td][/tr][tr][td]2.油酥部分：把低筋麵粉和酥油一起用刮麵刀拌勻，分成24份備用。 z'hS$M&@B
[/td][/tr][tr][td]3.油皮部分：把低筋麵粉、酥油、奶水一起拌勻，用手稍微搓揉成一麵糰，分成24份備用。
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[/td][/tr][tr][td]4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用桿麵棍桿成長片狀，由上往下捲摺，再轉90°桿摺捲起k$K*q_2{@ ~
[/td][/tr][tr][td]5.將作法4桿成圓形，包入作法1的一份餡料，刷上蜂蜜醬汁，表面再灑上黑芝麻，再放入烤箱中層，以210℃烘烤25分鐘即可。[/td][/tr][tr][td=2,1][color=#990000][b]【備 註】[/b][/color][/td][/tr][tr][td=2,1][size=2]數量：24個[/size][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]
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