jiuaikankanya 2015-7-13 15:01
就是本地凉面的做法啊，不过浇上点红油，更加的让人垂涎欲滴啊。
guomingfly 2015-7-13 15:59
这做面条的面很有讲究的，绝不是一般市场里随便买的切面之类的能做的。那种做完口感不对，面条太软。
在北京好像很难买到正宗四川凉面用的面条
zhxj2015 2015-7-13 16:07
回复 1楼 的帖子
真想吃一碗！不知道为什么，我爱吃面，见了面就流我就流口水
jiaozuoshi 2015-7-13 18:51
看着感觉没什么食欲啊，你的做法不是正宗的
yuren7777 2015-7-14 00:27
小知识
四川凉面是四川的汉族传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。
四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。
四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。
四川凉面在家做着吃，开店经营都是味美、价廉的小吃品种之一。
5ccb 2015-7-14 11:57
很喜欢西川凉面，在外面吃担心不卫生，这下可以自己动手试一试，其实各个地方的凉面都很好吃，而且大同小异，就是看哨子味道做的如何了。
fumingjun111 2015-7-14 14:46
这个倒是可以好好练习练习，应该不是很难的，多练几次就应该可以的
chengjian001 2015-7-16 17:03
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大个子yxj 2015-7-16 18:48
夏天最爱吃着凉面，那辣辣的感觉，无比美味，痛快淋漓
horsley1983 2015-7-16 23:05
看卖相很不错哦，楼主手艺不错，收藏先，找机会试试
chahuodi 2015-7-16 23:24
老实说凉面在夏天吃油焖大虾前面吃比较好，不伤身体，还可以让人有饱食感！
m569970856 2015-7-17 01:19
楼主，有没有更详细点的做法，老婆是四川的，想做个家乡味给他！
105648977 2015-7-17 01:23
就爱吃这个嘻嘻感谢楼主分享了就是不知道我做的来不
yyfhzh 2015-7-17 03:46
标题
我老家是四川营山的，我们那的凉面比图片中的粗一些，只给红油，葱，大蒜，味精，盐，其他的都不放，不过味道更巴适，因为辣的够味，哈哈
634610171 2015-7-17 06:24
这个真是太多口了！酸爽啊，发现夏天没有的辣真是不舒服
634610171 2015-7-17 06:25
连冰激凌都让少吃 这个 哎呀 别吃多了 涨肚
cocopride 2015-7-17 11:24
这应该是四川凉面最正宗的做法了，看店里面也就这样了，但家里要做的话，很多作料还是配不齐。
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