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白切鸡

[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190527681.jpg[/img]
_Z\]0y,P 1:三黄鸡(2斤以下的)
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G\eN;MK*ZU(L 2:先将鸡去掉内脏，清洗干净Og#K,o5g]
过遍热水后，再换用滚开的水调到小火,;};A&xz+e i`(H
盖盖焗25分钟.用水冲凉,放入冷开水中，7`9Iq3ns b
放入冰箱保存。#pyd
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3:盐 味 胡椒粉 沙酱粉 &^3G/t3QH
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4:生姜去皮用搅碎机打成茸
_ s3hg[ 也可加入少许洋葱.#o5MQHAF g
[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528230.jpg[/img]
,nF7^ q&JRM*m!N 5:用滚油浇入加了味道的姜茸中
M,X4Jl3Z9|_Q [img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528315.jpg[/img]
5J9[;~)L u5bPb!u5k 6:姜茸放入小碟 将鸡斩件即可食用.

看到光鸡的图片发现它选料所用的鸡是很差的鸡种.

焗25分钟.会不会有的地方太熟了？
0l,qqv2mGVi3V^ 鸡肉要结实，火候的最高境界是斩开后骨髓还有点点血丝。

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这种吃法在广东省比较多见，北方不会吃的必经口味不同。

的确广东人比较喜欢这样吃，他们不喜欢厚重的味道，不过大家可以靠调汁来适应自己的口味