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红烧肉[8p]

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原料图如图所示。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201111/p320_201111091434229.JPG[/img]
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五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201111/p320_201111091434386.JPG[/img]
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锅里放油煸炒肉块到微黄。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201111/p320_201111091434503.JPG[/img]
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放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201111/p320_201111091435044.JPG[/img]
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放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201111/p320_201111091435160.JPG[/img]
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放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201111/p320_201111091435309.JPG[/img]
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煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。[/size][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201111/p320_201111091435415.JPG[/img]
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到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。[/size][/list]
[size=4][color=#666666]这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。[/color]
[color=#666666]另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。[/color]
[color=#666666]一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。[/color][/size]

[[i] 本帖最后由 noface 于 2015-8-5 21:25 编辑 [/i]]

看着很诱人的红烧肉 炖的时间长一点 就更不腻了

一直喜欢这种肥而不腻的红烧肉，尤其是那种入口即化的感觉，是真的让人无法忘记。

最无法抗拒的美食，现在我饿的嘎嘎叫，红烧肉

经典红烧肉，配料清晰，有了这个可以照样做了

看着就流口水了，明天自己试着做一次，应该没问题。

回复 1楼 的帖子

红烧肉有很多种烧法，这个应该是最常见也是最家常的了，支持一个！

红烧肉是好吃，但是有点不喜欢吃肥肉 看着就不想吃肥肉

看着就好吃，有机会一定做了试试，感谢分享。

最经典的菜了，解馋的首选，每次好久不吃肉后最先想起的就是这个，一定要肥，这样才香

红烧肉好吃，可就是烧的时间太长了 ，有没有一种时间短些的做法呢

爱死人的红烧肉！又想吃，又怕长肉的一道美食。无人抵挡。

看着很诱人的红烧肉,口水有些哗啦啦的感觉，就是时间长了点，懒人一个:excellence

你这种做法也不错，不用先烧糖，可以避免糊锅。可是最后上色效果可能会差一点。:excellence :excellence :excellence

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这个最好吃了，肥而不腻，有机会自己学着做一次，看自己弄的好吃不

看上去做的不错，糖色什么的都够，好厨子一把盐，关键还是味道

大爱红烧肉啊，尤其是这个颜色，看着就流口水了。手艺相当不错啊。

多谢好久没吃到红烧肉了  食肉者的最爱   稍微有点肥。

回复 1楼 的帖子

发香的肉，那可真真是纯肉呀，入口即化，得炖多长时间