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帅男厨房西湖牛肉羹

[b][b][b][quote][/b][color=Blue][b][size=3][font=Times New Roman][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1289DT20070815091819.jpg[/img]
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烹制材料(三人份)
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材料：Mu2L`^ ~.c7[

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牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
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腌料：
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d\n4}g,LFTk2[ 料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)@6aZz(s(w*T2A'~`
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调料：
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_dEb#XI8d]6^)|+T;Z 生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油
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(1/2汤匙)
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[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1290DT20070815091819.jpg[/img]:V4S }E4~d'pM Y
1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。 .G:C(K8CuYs3Q sM
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[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1291DT20070815091819.jpg[/img]
hB p\r 2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用 nOM&O {Fj;hz1U:n/n
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[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1966DT20070815091819.jpg[/img](Th l&~yK0xk)Q
3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。
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2Q,Ni4s3`|'VV DbvY [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1967DT20070815091819.jpg[/img]
4Qe_VbQR2f 4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。-P2Q7Sg"SM8k
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[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1968DT20070815091819.jpg[/img]
"r3d,ng3U1BE!v 5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。1G _0@?@ d

"N5T ]"X2M(hE%Z@ [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1969DT20070815091819.jpg[/img]
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N:@&Zq6m [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-15/U2285P52T40D31398F1970DT20070815091819.jpg[/img]
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JsO-XDsBn 厨神贴士：
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1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。
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Hja"bk/ZhL1K 2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。
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6\1aN,Q+X$O 3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。
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4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。[/font][/size]7@i2M.M,[nX
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'`T9l8U%DU'f#r KG [[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 [/i]]

这道菜最好就是不要把蛋黄打进去,看相会好很多

楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？
?m5@C3B$a4kB9v%XH~ 感觉做的不地道！
-H#F:{A3AOap*@b 其实原料弄的太大！pd"C.])_m&W5N F-t
根本不需要

我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！