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hlgyyt 2015-9-3 14:09

把子肉

我想很多徐州的人对把子肉都是非常喜欢的，但是有多少人知道是怎样做的吗？又有多少人会做啊？下面我就来告诉大家怎样做出即美味又地道的把子肉

主料：五花肉 15千克
步骤：
1.五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。
2.汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。
3.特点：肉肥不腻，多滋多味。为江苏徐州地区名吃。徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏，鲁，豫，皖四省交界，五省通衢。川，鲁，粤，湘，淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。

kinggyb 2015-9-4 16:53

图呢？看不到图怎么知道好不好吃啊，必须补图

我是小荣 2015-9-4 18:49

我不是很喜欢吃肥猪肉，现在猪肉涨价了，还不如吃鸡鸭鱼肉更划算的。

19880615 2015-9-4 19:39

听名字就有食欲，无肉不欢型，谢谢分享~！

yingchunli 2015-9-4 19:42

济南最有名的一个小吃就是大米干饭把子肉，俺喜欢吃

xuzhong88 2015-9-4 21:32

看字是很不错，可惜没图，楼主快把图补上！

ecompanyboy 2015-9-4 22:00

听着名字就觉得霸气，做法也是很古老而且很接地气的感觉

teddyyuyu2 2015-9-4 23:51

没有图片怎么学习啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

齐鲁大枪 2015-9-5 14:51

楼主没有图片，还有15千克肉吗？这么多呀，不会是搞错了吧？

mlzhangxin 2015-9-5 14:52

最喜欢这种图文并茂的文章虽然闻不到味道但是在做的同时可以参考图中的色泽

hhgwxh8 2015-9-5 14:59

感觉像是烩菜，总之内容丰富，营养搭配的很好。

lujie7789 2015-9-6 11:44

没有图，感受不到，但听我同事说起过，非常有特色

erva 2015-9-6 12:17

怎么没有图啊，楼主是不是也要弄出来看看啊!

xinar520 2015-9-7 08:48

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bushigedongxi 2015-9-7 09:34

把子肉，按照这个名字来看，谁要和谁拜把子，就得吃个把子肉了

yt1648 2015-9-7 09:55

把子肉很出名的，就是没有图片不知道自己能做出来吗

AudiQseven 2015-9-15 16:21

看起来很简单的一道菜，想做好吃点却不容易。

pxpzdl 2015-9-15 18:59

看不到图就不知道真相啊!不知道怎么样！!!!

fuckqingan 2015-9-15 22:21

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kln002 2015-9-27 23:04

济南的把子肉味道确实不错哦，去的朋友可以尝试一下。

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