591101ls 2015-10-1 08:23
鸡油焗花蟹[7P]
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烹制方法：
材料：花蟹（2~4只）
配料：姜、葱、豆豉、干辣椒、鸡油（买的时候首先要闻闻看，味道发臭的不能买；二是看颜色，发黑的也不能要。）调味：蚝油，味极鲜，高汤，鸡粉，糖，盐，老抽，白胡椒粉
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1 蟹斩件，沥干水分，撒一点生粉。
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2 烧开半锅油，油温升至160℃~180℃，开始冒烟时即可以放入花蟹炸。捞起沥干余油。
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3 取一砂锅，干锅下鸡油炼，注意火不能太大。
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4 鸡油逼出，下料头爆香，放入螃蟹（除蟹盖）炒香。
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5 将调好的味料下锅与螃蟹炒均匀，锅太干的话可以下少许水。
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6 下蟹盖，下葱和尾油，盖上锅盖焖2~3分钟即可起锅。
zhujishen 2015-10-1 13:17
看的我直流口水 以前家里一般就清炒的 味道也不错 下次尝试一下这种做法
zz33211 2015-10-1 14:38
我以前吃都是清蒸的，还没吃过这种炒的，感觉还是可以的
速度人 2015-10-1 16:46
这道菜我也做过，其实猪油，鸡油都是更能承托海鲜的底蕴，比干蒸的确有更好的口味，显得比较厚重
2315 2015-10-2 00:56
不错的一道菜，用鸡油来做的确更香，谢谢分享:excellence
jomaya1 2015-10-2 09:58
螃蟹其实清蒸一下就很好吃了，简单做做看清来红红的也很漂亮。
quick0523 2015-10-2 17:10
很美味的一道菜，可以学学，感谢楼主！
sixsixday 2015-10-2 18:52
看起来蛮美味的，不知道味道如何，不过对于我这种吃货来说，抵挡不了啊
31pig 2015-10-2 19:38
花蟹很好吃啊，但是为什么要用鸡油炒呢？我一般都用葱姜炒
qazctv9110 2015-10-2 21:25
还第一次看到这么这么煮的呢，家里都是蒜炒的
linwen111 2015-10-6 00:49
这花蟹不错，既有鸡的香味又有蟹的鲜味
dtleegq 2015-10-6 06:07
看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做，下次自己去尝试下
2594312jxd 2015-10-8 19:43
好大的一只，楼主的做法不太容易入味吧我觉得。
桃花蝈蝈 2015-10-9 13:13
内容是一道很不错的下酒菜，以后不用出去吃了，自己做即可
桃花蝈蝈 2015-10-9 13:13
内容是一道很不错的下酒菜，以后不用出去吃了，自己做即可
桃花蝈蝈 2015-10-9 13:14
内容是一道很不错的下酒菜，以后不用出去吃了，自己做即可
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