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白葡萄酒煮贻贝[10P]

工艺：煮

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“《雷蒙德的烹饪秘诀》之白葡萄酒煮贻贝，米其林三星主厨的拿手菜全部学会！”

主料：贻贝(鲜)1800克

辅料：白葡萄酒100毫升黄油1汤匙香叶4片红葱头1个百里香8枝法香3汤匙淡奶油2汤匙蒜3瓣

白葡萄酒煮贻贝的做法

1. 贻贝洗净准备好

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2. 去掉贻贝的须子，但是注意不要刮贻贝的外壳，不然煮贻贝的汤汁会变黑，当然有破损的的也要拿出来

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3. 清理好贻贝，接下来把大蒜碾成泥，葱头切碎粒

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4. 锅中放黄油，冷锅下洋葱和蒜以便于洋葱出汁

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5. 等洋葱出之后，放入百里香、香叶；烧开后加入白葡萄酒

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6. 待白葡萄酒酒精蒸发后，加入贻贝，焖3分钟左右

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7. 欧芹切碎加入锅中，随后加入淡奶油

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8. 继续煮2分钟后出锅，装盘

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烹饪技巧

1、切勿刮贻贝，否则汤汁会变黑，破损的贻贝也会导致汤汁变黑；

2、贻贝本身内部含有海水，无需加盐，为了中和海水的味道所以最后加入淡奶油。

这个贝壳和花甲有些相识，看着比较肉多。可以放一些辣椒吗。怕腥味。

做法写的很详细，这个贻贝没有听过是什么东西，还不知道哪里有卖的

吃海虹还是原汁原味再来杯扎啤爽。这种吃法还有海虹的鲜味吗

这个其实就是我们这边传说中的淡菜 没有想到西餐还那么讲究的啊 绝对的好 支持了 收藏留名后用:excellence

这个白葡萄酒煮贻贝做法看上去很讲究，有空买点贻贝在家里试试吧

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饮食男女，吃饭和做爱一样的重要，吃饱了做爱，更淫荡

介绍详细，图片清晰原来可以这样做都可以的有时间一定要试一试先谢谢楼主了！

不错的做法，加奶油后的确让味道更美，谢谢分享:excellence

外国风格的菜品，看上去挺吸引，但是葡萄酒跟这个配吗？

写得很详细，也很好吃的样子，最爱吃海虹了，问题是这事中华美食版块吧？这个是西餐吧？

感觉贻贝再我们这边不是很多见啊。倒是蛤蜊什么的更多 可不可以把蛤蜊也这么烧啊

一般做法都加豆瓣醬
沒嘗試這種左:excellence 法

还有这个做法啊，真实第一次看见啊！

俺们是山里人 第一次听说这种东西啊 不晓得味道怎么样

这个太有食欲了 不过我这是内陆 贻贝真心不好买到新鲜的啊！

这样的做法非常西式，白葡萄酒去腥增加香味，再用奶香协调，果然是人气美食

有奶油，有海鲜，还有葡萄酒，这几种材料一混合简直太考验我的味觉了。

做法写的很详细，可以的话，有时间一定要找机会试一试