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酥皮口蘑浓汤[9P]

工艺：烘焙

难度：中级掌勺

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：未知

烹饪时间：<60分钟

主料：酥皮2片 口蘑150克 低筋面粉30克

辅料：洋葱40克淡奶油100毫升

调料：食盐少许橄榄油2大勺黄油30克高汤50毫升白酒1/4小勺白胡椒少许

酥皮口蘑浓汤的做法

材料集合图：

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准备工作：

1.黄油室温稍回暖

2.烤箱预热180℃

酥皮口蘑浓汤的做法：

1.口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出

2.将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片

3.洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克)

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4.锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁

5.再入120克的口蘑片炒香

6.倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右

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7.把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用

8.锅入黄油加热融化

9.入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右

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10.再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许

11.煮3分钟左右

12.倒入法式汤盅碗，约8分满的样子

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13.分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子

14.净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁

15.入30克的口蘑片炒香

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16.将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面

17.盖上起酥片

18.烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可

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烹饪技巧

1、法式起酥片可以自己制作，但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片，还可以用飞饼皮代替，效果也是相当不错的。

2、口蘑汤必须用食品料理机打成泥，这一步很重要，不要怕麻烦哟！

3、倒入汤盅时汤汁不要倒太满哟，否则烤酥皮的过程中会因为把汤烤沸而影响酥皮的烤制效果，要留有一定的空间。

太赞了，在外面吃饭总点这个汤，现在自己也能做了，谢谢楼主分享。

是不是必胜客里面的那一款啊，弄弄的很香滑，真是享受，

有没有中式蘑菇汤的做法？？比较喜欢咸口的。:stfu :wad30

个人喜欢辛辣口味的，不知道这种口味的吃起来是咋样的。如果能安利一些辛辣口味的汤品就好了。

其实这个口蘑好弄 就是那个酥皮很难弄的，火候最不好掌握！

口蘑如果烧得好吃的话，味道这是不错，口感弹弹的，很有劲道

这道菜我倒是第一次见到啊，北方这里貌似很少有人做

这个一定是大厨，常人无法做得到，看见又要使钱上餐厅了。

这个菜不错，回家练练

这个饼烘烤出来的颜色太漂亮了，是不是汤的原因呢

蘑菇汤还是咸的好喝，这个有点甜live.com

不知道这种口味的吃起来是咋样的,看样子很好

这个酥皮蘑菇汤太漂亮了。在餐厅见过但是真的不会做。感谢楼主分享。

烫还是蘑菇的益处多多......绝品营养丰富

一直都比较喜欢吃 但是不会做 貌似过程比较复杂