查看完整版本: 自制肉皮冻[6P]

自制肉皮冻[6P]

主料
,Fq9p'v \Nc*egEX 猪皮 (适量)
Z'v+iK4R~ ^ 辅料)B+bJ7t0P;h}]
姜 (适量)
,e8q9k8_@1x3On4N 厨具.p \h#p/i
煮锅
0FfDT}H
C5IJt0eLb 猪皮稍煮开一会儿。y-JiG(N1Q~ ^
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161954121345553483.jpg[/img]
ZL~L S3X

} j*ZG;^CF 取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛9Z*XU;p8Ab&u:s;\
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161954241345862166.jpg[/img]^*OB2kp
7To^^1f
切成小条0{Y}]+Og#DWY
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161954351345414413.jpg[/img]0jm%A$Ou

*fU/{
L.n_u~6U v 重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
"b!t n'R]8f1~E[ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161955551345727325.jpg[/img]
.e2Nz.E R &Ko)REj9C
煮沸后，转小火，煮约2小时。
|#`H.O.F Ik2_ zC6J5yp [img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161955561345754122.jpg[/img] O3VzD*cN;]
6F!Y+QEyJ^
倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。d2r3gIl1w
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201208/p320_201208161956081345613522.jpg[/img]
,R(w/s r3m]YH|
)Z*wo(v;X6] 吃的时候淋上蒜泥，很香。
:R]AV+fq
Z0x-dUZ0d} [[i] 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 [/i]]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少

猪皮冻不爱吃 不过看楼主做的很不错 估计能好吃

这个皮冻做的不错，颜色清亮看着就喜欢。得空我也做做。

这道是 东北地方菜啊
8GXNxV_a 我家这家家会做啊
GW(y(V~qe){(N 切得 时候有方法
^V^hi AC/on 得切出波纹来
B!lQH,x9h%S@ 那样容易加菜

这个外面有卖的，但是都不卫生，每次都是过年的时候自己做，干净卫生，但是不是放在冰箱，在北方都是放在寒冷的地方，第二天早上就直接成型了

照着方子做一做吧 感觉外面的不太卫生 自己做的总会好些吧

肉皮去油去毛后用锅蒸，想吃嫩一些的就一碗肉皮一碗半水，想吃结实一些的就一碗肉皮加一碗水，蒸到肉皮面乎了为止，这样做出的皮冻就很透明

山东的做法是：放花生米，再点入得生抽，放八角大料，煮好后捞出花椒大料。最后必须是凉吃，蘸点蒜泥，最好吃！

这个食品是好东西,女人恰了最好,又不长肉,又美皮肤

放些蹄髈肉块进去一起冻上多放肉皮，煮烂放一晚。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***