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圆白菜炒粉丝的做法[11P]

1.
粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦
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2.
圆白菜，胡萝卜切丝
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3.
五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末
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4.
炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色
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5.
倒入虾干煸出香气
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6.
下入粉丝，小火，用筷子不断的搅动。3分钟左右。（很多人质疑这个步骤，我想说，先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过，那样炒出来粉丝不够干香。而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜，干香型的。但首先，你必须得有一口不粘锅。否则，劝你别试）
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7.
放入肉碎。为什么不提前放肉碎呢。因为想保持它的口感嫩嫩的。提前放的话会把肉炒硬
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8.
听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。烹入适量酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅
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烹饪技巧
所有的调料的量，请依个人口味酌量添加，不敢吃胡椒粉的可以不放

一直做不好这个菜，今天一看原来这么多技巧，看来先放粉丝应该是很关键的，得试试！

这个菜的工序还是挺复杂的，做了一次没掌握好，颜色弄得不好看

我们这里叫素翅莲白，是很多管子的一道招牌菜

看了成品菜突然感覺拿來做包子餡好像也不錯

这个菜吃了感觉特别爽，光吃粉条，饭都吃不下了。

看起来特别舒服不错！楼主的做饭和拍照水平都很好！！

学习到了 谢谢楼主的分享

色香味俱全，今晚就尝试一下！慰劳一下自己！

这个一定要学会。谢谢楼主了

在学校天天吃  呵呵不过很好吃

原来这么多技巧，改天试着做一做，做成这个色泽，很好看

家常菜才是真正体现水平的厨艺！:teeth :teeth :teeth :teeth

色香味俱全，要是瘦肉腌一下然后另外抄一抄那就更好了

看似简单的菜，也有些小技巧，家常菜也有说道呀

几点心得

1.        炒辣椒和葱、姜时需要中火，放入卷心菜后转成大火翻炒。
2.        如果不能吃辣的朋友可以就加辣椒。
3.        加糖给这道菜提香。

看看都流出口水了，又学了一道菜，晚上做做试试

这个用来当晚上点心很不错。吃了很想再吃。