pangren 2016-2-23 20:39
你做的卖相很不错，但不是真正的热干面，你这种做法口感可能会偏软，和真正热干面的“干香”比可能是另一种味道口感。
武汉的热干面是碱面，并且武汉市好像还出台了热干面的标准，有八种配料，以前在网上搜过做法，大概是碱面先煮七八成熟，捞出拌上香油吹凉，吃的时候放入沸水中烫十几秒，捞出沥水，拌入葱花、酱油、鸡精、萝卜干，芝麻酱等八种配料（其它的配料俺也不知是啥，可以根据想象和偏爱自己加），其中芝麻酱是关键，需要用麻油化开的黑芝麻酱是最好的，就算是在武汉市吃也吃不到正宗的，因为他们的芝麻酱都是用老抽和调和油化开的，看起来像黑芝麻酱，味道是一个天上一个地下！
sadgun 2016-2-24 11:18
趁热浇上那香香的芝麻酱，那个鲜香让人吃了一碗想两碗。
xjliulei 2016-2-24 21:30
一直很喜欢吃热干面，但不知道怎么做，这一看还是挺简单的，不过酸豆角不好买到
montage1984 2016-2-25 13:33
武汉的热干面真的很不错。不过自己做不出这个味道。
sdlyshh1230 2016-2-25 23:30
酸豆角就是算豇豆吗？话说不用武汉的那些当地食材，能做出那种味道吗？
vcxzaq123 2016-2-26 16:36
一定要好的麻酱，不然味道不行，当然辣椒也一定多多的
妮娜的红狼 2016-2-26 16:46
热干面好做但难精，很多人都会做，可惜味道是五花八门的，还是武汉李记热干面地道
qdmbbs 2016-2-26 23:40
你这个面条好像不大对，热干面要用碱水面，用油拌后还要醒上几个小时。
ikoking 2016-2-27 00:36
我吃过正宗的热干面，很想自己做，不过怎么也做不出那个味，他们那个面好像跟我们做的也不一样吧
ikoking 2016-2-27 00:39
我吃过正宗的热干面，很想自己做，不过怎么也做不出那个味，他们那个面好像跟我们做的也不一样吧
zyfandzyf 2016-2-27 08:32
我也觉得热干面最终要的还是料，有没放料味道差太多了啊
coolwuliang 2016-2-27 23:27
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hou881010 2016-2-28 19:40
芝麻酱怎么和的恰到好处啊，试了好几次不是稠了就是稀了
dzsgf2007 2016-2-28 22:17
热干面武汉人生活中不可分割的一部分，真好吃啊！
ggguanwei 2016-2-29 01:40
看着都流口水了，图片配的太有诱惑了。:s_2:
fjmwww 2016-2-29 17:34
只要有料，还是比较简单的，喜欢放好多芝麻酱，那个香阿
赤裸天使 2016-2-29 22:47
记得头次在武汉吃到热干面到现在还感觉口齿留香，想不到这里也有偷师的地方，谢了！
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