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焖肉龙的做法[7P]

猪肉馅350克、豆腐皮2张
调料1：葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺
调料2：生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量
1.肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀
2.再加入干淀粉拌匀
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3.豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块
4.把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口
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5.将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧
6.炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出
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7.肉卷晾至温热，切成段
8.炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香
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9.烹入调料2中料酒
10.加调料2中生抽酱油，白糖炒匀
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11.倒入清水烧开
12.放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅
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烹饪技巧
1、拌肉馅的时候盐分不易添加过多，以免最后焖的时候过咸；
2、这道菜也可以用鲜豆腐皮来制作，口感更加软嫩，也省去了泡发干豆腐皮的时间；
3、不喜欢油腻可将卷好的肉卷用蒸锅蒸熟，然后把盘中蒸肉卷剩下的汤汁，加点酱油和鸡精再勾点芡，浇在肉卷上也可以；
4、还可以放几个煮熟的鹌鹑蛋或者海带结与肉卷同焖，既能给菜肴增加风味，又能享受不同食材的鲜美。

这个有点像肉的腐皮卷，觉的加点辣椒就完美了。

做的真好看起来很入味的样子！有空一定做做看看。

我喜欢这个，以前爸爸经常给我做，不一样的是用鸡蛋做底。

看样子不错。谢谢楼主分享

本人是食肉动物，只要是肉的基本都想尝尝，回家做做看

呵呵看来喜欢美食的人真多啊，这个菜我也做过，就是做的不行，下次按楼主说的做做

来美食吧学习做饭了，做个会做饭的男人！:teeth

这道菜大爱呀，满满的肉还在 油锅里面炸一下，肯定是香满四溢了。

做出来的感觉像是溜肥肠吗，想来也是好吃极了！

回复 1楼 的帖子

好吃，做法有点像北方的炸茄盒的做法一样，

这个不错啊，是哪个地区的做法，感觉像东北那边的

标题

看着就想吃。我会好好学会怎么做的

回复 1楼 的帖子

看名字还不知道焖肉龙是什么意思呢，进来了才知道

看样子不错。谢谢楼主分享。。。。。。。。。

肉龙，跟多地的春卷有点像似，可能是油炸的程度不一样吧？！

看着肉馅不太多，可是放的调料却很多，感觉炸了之后的样子好看点，蒸出来视觉效果不好。

这个你们叫肉龙？不是一般都叫做炸响铃吗？不过确实是很好吃

这个跟我们这边的签子很像，估计味道都差不多吧

分享一下本人试做心得：
1、肉馅中加入适量香菇，味道会更好。
2、下次准备在肉馅中加马蹄，口感应该不错。
3、可以不油炸，改为蒸，也是可以的，就是要在肉馅里加淀粉，否则会散。