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酸辣土豆丝【6P】

[color=#333333]健康功效：[color=#333333]土豆：和胃、解毒、消肿
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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[color=#333333]食材用料：[table=98%][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%9C%9F%E8%B1%86][img=30,30]http://static.xiangha.com/shicai/201508/1000_0/071031173191.jpg/1000x0[/img]土豆[size=13px]300克[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/220]相克食物[/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%B9%B2%E8%BE%A3%E6%A4%92][img=30,30]http://static.xiangha.com/shicai/201306/1000_0/151619592.jpg/1000x0[/img]干辣椒[size=13px]3个[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/39052]相克食物[/url][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%B2%B9][img=30,30]http://static.xiangha.com/shicai/201210/1000_0/30173738.jpg/1000x0[/img]花生油[size=13px]30克[/size][/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]辣椒油[size=13px]少许[/size][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E6%B2%B9][img=30,30]http://static.xiangha.com/shicai/201210/1000_0/1021242.jpg/1000x0[/img]香油[size=13px]5克[/size][/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]盐[size=13px]3-5克[/size][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left]鸡精[size=13px]少许[/size][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]镇江香醋[size=13px]少许[/size][/align]
[/td][/tr][/table][/color]
[color=#333333]菜谱做法：[list][*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201206/2721/1000_0/272130269458.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]1.[/float]土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201206/2721/1000_0/272130269505.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]2.[/float]将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201206/2721/1000_0/272130269556.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]3.[/float]锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201206/2721/1000_0/272130269601.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]4.[/float]干辣椒切小段备用。[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201206/2721/1000_0/272130269646.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]5.[/float]锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。[/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201206/2721/1000_0/272130269700.jpg/250x0[/img][float=left][float=left]6.[/float]加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。[/float]
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传统名菜啊，基本上家家必备之菜，考究刀工，火候，平凡中见真功夫啊

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

这是个家常菜 我就会做 需要注意的是土豆丝切完后有用水冲洗一下 炒时不粘锅

不知道为什么 不习惯酸辣口味的土豆丝 我超土豆丝 都是香辣

自己试了一下，关键是不能炒太久，不然土豆丝就没有爽脆感了，自己做的感觉超棒:teeth

可做成涼拌嗎:excellence :excellence

这道菜估计主要看刀工，做之前要开水焯下，要不就糊了

传统名菜啊开水焯下不能炒太久:excellence

我的经验是把切好的土豆丝多过几遍凉水，把所需要的调料提前准备好，一下子放进去，我不用开水烫，主要是看火候，看到土豆丝一变色，就能出锅了

一个酸辣土豆丝，一个炝拌土豆丝，都是夏天解暑降温的必备良药啊

我只能搞个土豆片，刀工不行

我的最爱，非常好吃的一道菜呀，好好学习天天向上

土豆丝好注意火候，七八分熟就可以了，不然的话就不脆

知道了，下开水把土豆丝焯一下，原先没有这样做过啊!

馬鈴薯叫土豆
花生也叫土豆:excellence

家里做不出饭店的效果 火不够大 ， 都抄倒了 不够脆。

教程很详细啊。看看就可以学会。土豆好吃啊。

土豆丝,偶一般都是凉拌，今天又学了一招！谢谢！

甜酸辣咸，色泽金红。:excellence :excellence