bugouaini000 2016-3-23 02:51
红烧肉[13P]
[b][size=4] 说起家常菜，红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的，一碗油滋滋，红亮亮的红烧肉。不同的地方，肯定有不同的做法。家常菜本就没有什么需要固守的陈规，一切全凭你要为之洗手作羹汤的那个人，只要他/她说了算就好。[/size][/b]
用料
主料 五花肉540克
辅料 葱1根 姜5片 黄酒3勺 生抽4勺 食盐1勺
冰糖60克 香叶1片 水适量 花生油少许
红烧肉的做法
把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用
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把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水
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大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
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将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
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出锅放入盘中
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另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
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放入香叶、黄酒
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放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
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盖上盖子，小火慢炖约一小时
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一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁
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约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
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烹饪技巧
1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软；
2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油；
3、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下。
zaqwsx 2016-3-23 08:34
大众的家常菜，好吃却不敢经常吃，怕长肉，为什么就不能再不控制饮食的情况下控制体重呢
jeff71 2016-3-23 21:04
回复 1楼 的帖子
看起来了蛮好吃！不知可不可以用腿肉或廋肉？
2007190326 2016-3-23 21:37
回复 1楼 的帖子
看起来很好，就是不太感多吃，有肥的，要是多是精肉多好啊。
perth32 2016-3-23 22:11
最后烹饪技巧是注意事项，是做好这道菜的关键，好吃的让人把持不住啊
1958254172 2016-3-23 23:11
这个味道最熟悉了，记得小时候妈妈做红烧肉，吃第一点的是我，吃最后一点的还是我，好怀念
nova2010 2016-3-23 23:33
色香味俱全啊，红烧肉看到就流口水了，只是一次不能吃太多，太腻了
hbtmyinm 2016-3-27 01:02
怎么样把红烧肉做的不腻真是有点难度，貌似我家里就没人会做这个菜
dsyldz01 2016-3-27 03:35
我一直喜欢红烧肉浇点蜂蜜一起做，带点甜味吃起来更好
雪燕 2016-3-28 09:33
这个红烧肉做出来的颜色真漂亮啊，而且过程也不复杂。照空试试看自己能不能也做出这样的效果来。
624850434 2016-3-28 23:41
家家户户平时过节都会做的一道菜，比较大众化，各地的做法不尽相同，只是觉得吃肥肉会更加肥胖。都不敢吃了。。
slc250 2016-3-29 00:52
看起来非常不错，图文简单易用，回家买斤肉也学着做做！~:excellence
zpone 2016-3-29 16:33
五花肉采购的时候，最好时冷冻过的，这样排酸更健康，而且味道也正。
mmxxyywwhhwwhh 2016-3-29 17:08
非常喜欢红烧肉的味道，可是本人天生不吃肥肉，可没肥肉做不好红烧肉，只好每次吃红烧肉时把肥肉剔掉。
yunlimao 2016-3-29 22:14
这个汁收的真好，没有黑的地方，自己做经常把糖色熬胡了，口感很差。突然想起不久前看的一个揭露，说有一种染色剂专门用于红烧的菜，刚涂上颜色是血红色的，做熟了以后比照片上还漂亮，以后在外面还是少吃红烧肉比较好。
paopaomianmian1 2016-3-30 10:24
这个肉颜色要是在红一点就更好了，看着就更有食欲，垂涎欲滴！
wangcz666 2016-3-30 12:37
建议不要选择带皮的肉，容易有邪味
ikoking 2016-3-30 13:21
红烧肉真的很难做，由其做到油而不腻，好多的饭店都做不出
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