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新疆红枣抓饭[5p]

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     新疆人一般把手抓饭简称抓饭，这是习惯，说话喜欢省略字，就像乌鲁木齐简称“乌市”一样，那次在我美食群里，提起“乌市”，一位内地的美食爱好者，问：“乌市”是镇吗？我总在想乌市在新疆哪里？乌市是一个是吗？还是叫乌市市？难道是乌市县？看到这些群里的新疆人都发捂嘴偷笑的表情，群里的新疆人给他解释了一番，弄得那位一直在说“原来如此”！可见地域、习惯是多么的误导人。也有新疆人自我调侃乌市，乌鲁木齐市，简称乌市，据说住的都是乌人。哈哈，幽默的调侃，引得群里大发大笑的表情。
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   新疆的抓饭一般分为两种“咸抓饭和甜抓饭 ”，甜抓饭多为素抓饭，主要原料为大米、鸡蛋、黄红胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油（菜籽油）等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为大米、牛羊肉、鸡肉、黄红胡萝卜和洋葱等。做抓饭用的配料比例以大米为准，一般大米与清油为5：1，大米与胡萝卜为1：1，大米与水为5：4比例。这个比例不是很标准的，因为每个地方的大米吸收量不一样，加的肉类不一样，所以就不那么标准了，就是大概的比例。
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这个红枣抓饭，就是属于甜抓饭的一种。也是在原始的甜抓饭的基础上创新的。加了新疆的若羌的红枣和新疆的特产鹰嘴豆、葡萄干，因为是属于素抓饭，我特意加了枸杞，其实还可以加新疆的特产哈密瓜脯和杏干的，这样更有甜抓饭的味道和新疆的特色，营养也更加的丰富。

主料：大米500克、胡萝卜500克、红枣20个
辅料：菜籽油100克、盐15克、枸杞30克、葡萄干100克、鹰嘴豆100克、白糖5克
做法：1、把鹰嘴豆用凉水侵泡6小时以上，大米洗净用凉水侵泡30分钟，
2、枸杞、葡萄干、红枣洗净用凉水侵泡10分钟左右捞起，胡萝卜洗净去皮切粗条、洋葱洗净切丁
3、热锅凉油，油热7成下胡萝卜翻炒出香味，加洋葱翻炒均匀，加盐翻炒均匀，加少许白糖翻炒均匀
4、加水、把大米铺在上面，均匀第撒上鹰嘴豆、红枣、葡萄干、枸杞
5、加锅盖大火烧开后，转中小火焖15分钟，揭盖，用筷子在锅中扎上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
6、再加锅盖，在转小火焖15分钟左右，关火，焖5分钟左右，揭盖把米饭和干果拌均匀即可
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小贴士
一般大米与清油（菜籽油）为5：1，大米与胡萝卜为1：1，大米与水为5：4比例这个比例不是很绝对的，因为每个地方的大米吸收量不一样加的肉类不一样，所以就不那么标准了，就是大概的比例
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本身就很香啊，再加上这照片拍的有点专业水准了吧~

卖相不错啊。吃起来应该很不错啊:excellence :excellence

这个好，色香味俱全，有营养，可以多吃啊！

好吃 色香味俱全，有营养，好喜欢，多吃啊！

西域主食么，感觉有点我们这边蛋炒饭的影子，不过点缀和颜色更鲜艳了，看起来就有食欲的说

才从新疆回来，新疆的手抓饭真是不错，要是加上烤羊腿和西瓜、酸奶那就更好了

这个好，色香味俱全，有营养，可以多吃啊！

看做法就觉得好吃，我在新疆吃过，非常好吃，但在家有时做不到这味道

看上去相当不错哦！非常美味可口！自己试试！

看起来应该很好吃，可惜新疆我还没有去过，找个时间去旅游一次，顺便尝尝红枣抓饭。

我在新疆吃的都是放葡萄干的，有些太甜了。

这么地道的主食 很想学会 楼主辛苦了 看上去就想吃啊

甜的饭，估计女生能喜欢吃，这个饭热量不小呀，哈哈

去年到新疆那会见人家吃过，加了枣感觉会甜，所以没要。

这饭卖相真不错啊，可以考虑试试看啊，估计应该错不了

炒饭吃起来方便简单，但是我看楼主炒饭里面有红枣和胡萝卜。会不会吃起来有点甜！

这个看相和吃都不错，曾经有一次有机会吃过，回味无穷。

我想问一下，抓饭是真的用手去抓着吃吗？会不会不卫生而且很烫？

前段时间才去了本地的一家新疆馆子吃了羊肉抓饭，大爱啊！