查看完整版本: 鱼香灌汤豆腐[12p]

鱼香灌汤豆腐[12p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jec930b35fd0e1052ae3fa3baed0f3f9e[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jcf14f57d3424cafe75240a5e584935a5[/img]

新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！
具体制作方法：

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/je3e85fadc95c38e957f55b063f8ceeda[/img]

1、老豆腐适量，装入保鲜盒盖上盖子，放入冰箱急冻24小时。喜欢吃的多冻点，想吃的时候随时可拿出来吃。冻豆腐倒入碗中，用水解冻，解冻后挤干水份，豆腐切成适量大小（冻好的豆腐蜂窝状很明显，蜂窝状不明显，表明冻的时间或温度不够），豆腐里面还是有水，再次挤干做出来的豆腐吸汤才多。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/ja254b0900a07a7fe08a128baf167691d[/img]

2、鱼块适量，剁去鱼鳍，背部打直刀，撒适量的盐两边抹均，再挂通风处沥干水份。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j2e6eb9f0e5015c0d80bd15577a3025c6[/img]

3、剁辣椒适量，挤干水份备用；蒜苗、姜丝各适量；

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j0de2f1dd991fb4e1bc16262df6e50b9e[/img]

4、碗中去水后加入适量面粉，再搅成面粉糊，不能有面疙瘩。打入鸡蛋1个搅均，倒在平盘中。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j1b8980064370561a074b2faaef0fa443[/img]

5、锅热去油，光锅后转小火，豆腐两面粘蛋液放入锅中，鸡蛋比较吃油，用刷把淋少量的油在豆腐上面。转动锅子小火慢煎，鸡蛋凝固翻面煎另一面。多次翻动后将两面煎黄倒出。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j5cc39d97734441ff8129cbae9a530edb[/img]

6、锅中刷油放入鱼块，用筷子和锅铲辅助将鱼煎香，鱼背也要煎到，翻过来稍煎后，将鱼块扒向锅边。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jaf4be313b26c725208f81ded155bbe24[/img]

7、加入适量的油，倒入剁辣椒小火炒干水份，炒香。加入适量的水，水要淹到鱼块一半以上，倒入豆腐，将鱼块扒到锅中，放入姜丝、老抽、胡椒粉，盖上锅盖大火攻煮10分钟。10分钟后，加入蒜苗、鸡精，蒜熟起锅。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jf9ec1da3aba9dacd452cb4f7a698a128[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j899cad4f0559491443449a434acd6810[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j52af66273bd949e449b68e5a7f5770eb[/img]

又学了一道，以前都是用冻豆腐煮红烧肉，吸得的汤汁那个香啊，用来下饭是再好不过的

我们这有道菜是用冻豆腐和红烧肉一起炖的，味道也不错。估计楼主这道菜应该很鲜

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

卖相真不错，总是觉得做鱼太复杂，喜欢简单的做法最好

这道菜使用冻豆腐的妙处在于，孔隙容易入味，且增加了豆腐的弹性，使得汤汁更好地融入

这道菜看着就感到色香味俱全，做法也不复杂，值得一试。

这是我见过的最有创意的一道菜。谢谢楼主，收下了。明天就试试。:handshake

原来豆腐还能这么做， 真是令我大开眼界，真想马上尝尝。有机会一定

这个也太复杂了 看标题以为是用豆瓣酱做的豆腐 真用鱼的话用鱼头炖半小时 那味道

不错不错。。看着好吃

说起吃豆腐那可是有n种吃法啊，我喜欢又白又嫩的那种哈哈

冷藏板豆腐2盒、蒜头8颗、芹菜1根、香菜根1根、葱2根、猪绞肉500克、猪皮冻100克、蛋1颗、小白菜5束调料

这个菜是楼主自己在外面吃了后，在家自己改革了吧。调料一定要多。不然就有腥味了。

忍不住的口水流啊流，多想马上就可以尝一尝呢。