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海兔猪肉马蹄韭菜饺子[14P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“吃一次你就忘不掉的美味饺子！海兔也叫笔管鱼，和小鱿鱼长得有点像，肉质细嫩鲜甜。今儿这款饺子有海兔的鲜美、猪肉的醇香、马蹄的脆甜、韭菜的清爽，混着在口腔里，是非常有冲击力的哦！昨儿冬至，家家户户都吃饺子，我家也不例外。包了芹菜猪肉水饺、胡萝卜鸡蛋素饺子和海兔饺子，最受孩子们欢迎的当然是海兔饺子！没有吃过这口的赶紧试试吧！保证你立马会爱上这个味道的！用菠菜汁和面，让绿色的饺子给寒冷的冬天添一丝生机吧！元宝造型的、麦穗造型的，饺子也要造型出位！”

主料：面粉500克笔管鱼300克韭菜1把荸荠7个猪肉150克

辅料：菠菜1把

调料：食盐1/2茶匙姜1小块生抽1汤匙蚝油1汤匙香油1茶匙白糖1/2茶匙五香粉1/2茶匙辣椒油1汤匙

海兔猪肉马蹄韭菜饺子的做法

1.菠菜叶洗净

2.加少许水用料理机打碎，滤出菠菜汁

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3.用菠菜汁混合面粉，和成光滑的绿色面团

4.盖上湿布松弛20分钟

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5.海兔洗净

6.去除触角中心的硬嘴、肚子里像塑料片一样的骨头和黑色的肠子

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7.把洗净的海兔切成小丁

8.注意是切，不是剁，切成半个小指甲大小的丁

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9.猪肉剁成肉馅，加入姜末、蚝油、生抽、五香粉、盐、白糖、香油，顺着一个方向搅拌粘稠（盐一次性加够，后面添加其他成分就不再放盐了）

10.把切丁的海兔混合到调好味的肉馅里

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11.加入马蹄碎（马蹄用刀背拍一下再切碎）

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12.加入韭菜碎（韭菜要在最后加入，加入后就要马上包制饺子，这样韭菜不会出水，口感味道才更鲜）搅匀

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13.面团分成小剂子，擀皮

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14.包成元宝、麦穗等形状的饺子（尽量多包馅，海兔缩水比较厉害，包的馅少煮出来的饺子会很扁）

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15.开锅下饺子，盖盖煮至水再次沸腾，打开锅盖，凉水点三滚，饺子浮起，表皮鼓起来成熟出锅（老话说：盖盖煮馅，开锅煮皮）

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16.盛出，可蘸调料食用

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本人最爱吃饺子了， 一般家里做的都是猪肉韭菜，。海兔是鱿鱼没错吧？  看着一模一样，鱿鱼应该会有腥味，  是不是可以考虑辣椒酱，  下次可以尝试一下这个做法

真是有心机，看起来口水都流出来了。铰子几乎每个星期都做。改天试试楼主的，感谢分享

这种馅儿的饺子还是第一次听到，看着就好吃啊

对南方人来说饺子皮换成馄饨皮应该也可以完成的 :teeth

回复 1楼 的帖子

没有用鱿鱼包过饺子，看完以后试试一定会有另一番风味。

乖乖，这是个什么搭配风格，没吃过，吃了能更猛男吗？

这样的饺子馅还是很足的哦，我就没这么配过，不知道好吃不好吃 。

馅儿不错，皮子里加蔬菜汁很讨厌，还是传统的好吃

菠菜绿的颜色灰常喜欢 煮完以后颜色还变深了

做的很有心，拍的很清楚。做的每一步都有图。股民，不喜欢韭菜馅的:sweat

绿色皮的饺子还是第一次见到，但是感觉很好吃的样子，回头让老婆做一个试试。

这饺子得多鲜美呀，非常值得一试的，很有创意，感谢分享

这个皮跟菠菜混合着跟传统的皮比起来更好看了 不知道味道怎么样