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查看完整版本: 日式烤鳗鱼[19P]

_色即是色 2016-5-25 22:30

日式烤鳗鱼[19P]

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主料
鳗鱼 (1条) 热水 (200ml) 木鱼花 (4克) 昆布 (2片)
辅料
味淋 (2汤匙) 清酒 (2.5汤匙) 酱油 (2汤匙) 蜂蜜 (1汤匙) 盐 (1/4茶匙) 轻酱油 (几滴) 米饭 (1碗)
厨具
电烤箱
分类
日本料理 咸甜 烤 三刻钟 简单难度

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1煮一碗米饭。

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2鳗鱼洗净沥干。我买的是速冻处理好的,不用清理去骨什么的。

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3将鳗鱼皮朝下放至在烤架上,并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘,方便清理。将一汤匙清酒倒入一个小碗中,用刷子将清酒刷在鳗鱼上。

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4烤箱预热至100度,将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。取出翻面,再刷上一层清酒,再放入烤箱烤5分钟。

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5将味淋1汤匙,清酒半汤匙,酱油1汤匙,蜂蜜半汤匙放入碗中,调成鳗鱼酱汁。

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6烤箱预热200度,将鳗鱼皮朝下,刷上鳗鱼酱汁,放入烤箱烤10分钟左右。

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7将鳗鱼取出翻面,再刷上酱汁,放入烤箱继续烤10分钟。再翻面,刷酱,烤5分钟。

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8开始制作鳗鱼饭淋汁。将木鱼花和昆布放入一个小碗中,倒入热水,泡5分钟左右。

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9将浸泡过后的水过滤后倒入煮锅中加热

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10倒入半汤匙清酒。

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11再加入盐。

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12加入几滴轻酱油,煮沸后关火。

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13加入1汤匙味淋。

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14加入半汤匙清酒。

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15加入1汤匙酱油。

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16加入半汤匙蜂蜜,开火煮沸,倒出备用。

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17将米饭盛在碗中,淋上鳗鱼饭淋汁。

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18将鳗鱼取出,切小块,放在饭上,再淋上鳗鱼饭淋汁即可。[/size]

charleygu 2016-5-25 22:34

每次去吃如本料理,烤鳗鱼、鳗鱼寿司或者鳗鱼刺身都是必点。绝对是最好吃的鱼类之一

wenxuan110 2016-5-27 09:53

海鱼其实都很好吃,主要是看做的方法。鳗鱼做的好,吃起来带点点甜味感觉棒棒哒

ryukai 2016-5-27 22:18

在日本吃过的最好吃,在国外的话,味道就不一样了,哪怕它也是日本人做的

harsheimhy 2016-5-28 18:26

看着还不错啊,嘴喜欢吃鳗鱼拉,,,:teeth

罗米aige 2016-5-28 19:23

每次吃日式料理必点鳗鱼饭,谢谢,学习自己做试试

长河落日666 2016-5-28 20:59

绝对是好东西。鳗鱼本身就是美味,再加上烧烤更是好吃。

dark12 2016-5-28 22:40

日式烤鳗是我的最爱,去吃料理必点,还有鳗鱼寿司和手卷,鳗鱼的口感一级棒,和醋饭或者生菜一起搭配的口感棒极了!!

sxxashen 2016-5-29 11:21

鳗鱼做的好,吃起来很嫩很鲜美 最好弄点汁 甜甜的相当不错

天鹰之翼 2016-5-29 20:54

鳗鱼我一般都吃的是罐头,有机会也照LZ说的做一下。

eric1024 2016-5-31 17:09

:excellence
给个赞,有机会试试

roberttang 2016-6-4 10:13

现在可以买半成品,不用这么麻烦了,拿回来包装一拆就好

7891345 2016-6-8 10:43

日本在加工海产品上有自己独到的方法,很好吃!吃海鱼很健康,现在污染相对河鱼好多了!

妮娜的红狼 2016-6-8 14:26

看的人食欲大生啊。日本人吃东西真讲究,既有品味又有营养

yybx888 2016-6-8 15:21

今天家里刚好做了鳗鱼,传统的清蒸,鳗鱼还是喜欢河里的好吃!

真田十文字 2016-6-8 23:03

不好意思 卡机了 同样内容发了两遍。抱歉
自己修改道歉先

[[i] 本帖最后由 真田十文字 于 2016-6-8 23:06 编辑 [/i]]

真田十文字 2016-6-8 23:05

以前老是买鱼片什么,现在牙齿老塞住,很少吃了。
喜欢海鱼天然鲜的味道:cry

小白的电耗子 2016-6-10 13:26

以前经常在日本动漫及影视中见到鳗鱼料理,今天看到楼主的教程,果断要学一学啊。

swz19870723 2016-6-11 00:20

每次吉野家都会点鳗鱼饭,自己做主要是没有这么多耐心一步步处理鳗鱼。

tahixx 2016-6-11 06:44

烤鳗鱼绝对是特色日料 想起了柯南里的元泰 料理理念和红烧鱼还是有本质区别的
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