naizueijun2 2016-6-6 11:37
佛跳墙[10P]
[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size] z j%hrmbG
[size=4]鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺)A8L b$p&d N` Vx!J h
海参：补肾、止血、润燥
n\4u P)B5H]~ C F3S
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁[/size]
%ro l0c I-o
"r%N d4A Hd
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]
+jr Z9R#i z]C1O[5B~
[size=4]鲍鱼5个
j+m3}K,p
mxIzL3O8@
海参两个
8Q3c2c%} W
U;u7~)r1TU
花胶5个
F,a;T@1V/c9LV
粉丝少许5|+p~x ]^ P|Y
发菜丸子五颗3qs{:I@
n l
Oa
M$m
鹌鹑蛋五颗O5u!TU hr.bx
鸡腿一个
,E3| jAHJ
排骨三小块
3F pvr
Q*L Z.X
西兰花一棵
l8d#hd
u \
笋少许
k |9h2C"z~
虾五个
#ZL/\B a IN3v
姜片三片?y3Q2f~7V1M?}
黄酒半碗3eX&AMK
盐一茶勺[/size]
~ @ J? a:Y
(T)l+Kz%z3E_
[size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]
o(Y
~r*hOY2g
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/27125911660.jpg/MjUweDA[/img](` P {A,~2ca1O3?
[size=4]1.准备食材[/size]
r"u7d?[
D,gN
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259114443.jpg/MjUweDA[/img])Hy"M
t"[+et jI
[size=4]2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材[/size]!I,[D
x1`x/z:s)x-P
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259118142.jpg/MjUweDA[/img]
S-w)V5@w(N'o*m&Z5f
[size=4]3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。[/size]wb(p g,X ^8Pir z
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259122085.jpg/MjUweDA[/img]8b3b9p6Dbn5zp
[size=4]4.冬菇泡发[/size]
I s X Uz5K I
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259131518.jpg/MjUweDA[/img]2o#V+P Hl b p4}R
[size=4]5.粉丝泡软[/size] I#I u? { WGu
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259135132.jpg/MjUweDA[/img]
DK5\ X X L p+A
[size=4]6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段[/size]
H2x-sW9O6q
h
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/27125914125.jpg/MjUweDA[/img]:Q+K-X$JCE-EO
[size=4]7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子[/size]8b.eR&y
f0E
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259144610.jpg/MjUweDA[/img]
I]"BXRr
[size=4]8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇[/size] T G/J/|-J*Z
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/2712591574.jpg/MjUweDA[/img]
3n8E W:|5Q8j.?9e2aFo O8a
[size=4]9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。[/size]AHjS1|0Z
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259154194.jpg/MjUweDA[/img]$g%` v.f VB$@)u
[size=4]10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！[/size]
O*@g }"~ p/w!Y}
HD8h,j
u"I
[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]*Vz~7K }d7\ `&{H&J \
[size=4]鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。[/size]
dyklndykln 2016-6-6 17:11
佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。
love_me 2016-6-6 17:56
如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。
kingkong8927 2016-6-7 11:10
回复 1楼 的帖子
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
andy1130 2016-6-7 11:19
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
大家一起快乐 2016-6-7 13:46
回复 1楼 的帖子
很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。:cry 谢谢楼主的无私奉献。:excellence
paopaomianmian1 2016-6-7 22:25
名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了
swz19870723 2016-6-8 00:31
感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。
cwwyc 2016-6-8 19:07
好像正宗佛跳墙不值这些东西，而且据说要火上煨上很长时间，一天都不夸张，这个应该是精简版，适合家庭自用
fengjian1970 2016-6-8 23:31
鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材SexInSex! Board1 ]$ O) P' M5 M t$ :excellence :excellence
LeviFong 2016-6-8 23:45
原来这就是佛跳墙啊，长见识了。谢谢楼主分享。没吃过，只有听过。
songyexinxin 2016-6-9 00:30
怎么看都像是大杂烩，只是明天好听一点而已
wodeyangguang 2016-6-10 07:17
传说中的美食，不用说做，但就是凑齐全部食材就已经很费力气了，有机会一定试一下:excellence
xkirax 2016-6-11 07:38
这个不是普通家庭弄的啊！食材太讲究！你的做法还没i用高汤！
xkirax 2016-6-11 07:43
高压锅的是老汤根本不是高汤！可惜i这些食材了！这个最次也要用砂锅慢炖的！个人不推荐按这个方法做
xuqidong987 2016-6-13 16:17
这个佛跳墙好像和周星驰的食神中的佛跳墙有很大的不同哦!难道是简化版的吗？
在线客服(1)