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一锅杂卤[6P]

工艺：卤

难度：初级入门

人数：2人份

口味：酱香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时

“没有想到这么简单的一道做法，做出来的卤味味道真的是太好吃了，以前一直用长时间卤制，以求食物完全入味，今天才知道，原来用泡的方法，也是可以做出超入味，超好吃的卤味的，学习了，这方法不只省时，省力，最重要的，它省煤气。卤汁是万用的，基本你自己喜欢吃什么材料，就用来卤什么材料就行了，除了鸡蛋、鹌鹑蛋要泡一晚上外，我觉得肉的材料，基本都一样泡个2-4小时就可以了。”

主料：鸡翅500克鹌鹑蛋200克鸭胗2个

调料：姜1大块八角1个料酒3汤匙老抽2汤匙卤水220克水800克草果2个香叶3片陈皮1/4块白糖2汤匙

一锅杂卤的做法

1.鸡翅和鸭肾焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳备用

2.卤水汁220克(市售)、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块(去皮拍扁)，调成卤汁

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3.将所有食材放在一大锅里，大火烧开

4.卤汁另放一锅

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5.将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开

6.转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用

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7.鹌鹑蛋泡一晚上食用

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烹饪技巧

1、卤汁可以捞出卤好的材料后，再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的，可以反复卤制；

2、泡出来的材料大家不用担心不入味，真的是很入味很入味的，鸭翅中切开一半来卤，容易入味；

3、材料可以随大家喜欢，爱吃什么卤什么，像什么鸡脚啊，鸭脖子啊，猪肝啊，都可以卤；

4、卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的，大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈。

这也是乱炖的一种吧？不过各种食材搭配不是很合理。

做法看着倒是简单，就是不知道自己能不能做出好味道来。

很好看，也很好吃的样子，不过做卤菜比较麻烦的，应该怎么做才能比较快

好多小蛋蛋，多多学习谢谢楼主！！！

看着特别诱人啊，特别是颜色卤的特别到位，是酱油用的好吧

颜色很好看 味道的话 感觉楼主用的材料有点少 可能少些滋味

好评，写的挺详细试下能不能做出:teeth

不错不错
谢谢分享经验
烧过的卤汁应该可以多次使用吧？

听说卤汁吃多不好，其实吃多几只，你也会很腻。

看着很爽啊！不过，楼主啊。那个不是鸭肾吧。应该是鸭肫:sleep 北方叫鸭胗:teeth

里面放的东东不少，搭配的有没有营养呢？:sweat :sweat :sweat