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美女厨房黄金猪肉蛋饺

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[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033987.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1289DT20071127095039.jpg[/img][/url]
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W)Y#t;gU u       蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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jU!e9n P.F;WUm 烹制材料(四人份)D`-Tp"} Ev'R+@
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材料：
&hvG ][#v:q 瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)mS4u+V/Y)D8UkC
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腌料：
(F*@.yGcf!I rbm%P 白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙).|Rzb!t1{!D.I
　　
$I9R1m$j4yo+j'x 调料：　　i(w/R-BR
油(8汤匙)粉(1/2汤匙)a*A#b]"F8Q,K?

*ZcY GZ\N5b5g [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1290DT20071127095039.jpg[/img][/url]E"Od @B.j5}_

e| }a o;? 1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 }3HI+a Ue1O

Hi*~CT;ah?D [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033988.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1291DT20071127095039.jpg[/img][/url]`"Or9m@:l$j[E
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2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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L$kkKa(K Z4f 3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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'Kn] DkX5P [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1967DT20071127095039.jpg[/img][/url]/sL&IK&j'rxt,ap
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4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。

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3k8DqY)v1\&iv 5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。 n M ^Bw H5I0H

O8i*Tgj*gd/Q C [url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-27/095033989.shtml#page_pic][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-11-27/U2285P52T40D33986F1969DT20071127095039.jpg[/img][/url]t SITS'J5IW

-K"i`I9F1bC:K:@;s 完成。
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厨神贴士：
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1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。P(U:w%iVK!Si@(q`z8H-[
　　
?_ D%WPZm] 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。'JTT-gr!j8m0R
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3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。V$dA*^}
　　
&@kx2V:K 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
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5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 O?Ni:VxX}2f4Ed

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我也要做下这道菜,:excellence 让这菜发扬光大:shy

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢