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義式白酒燉雞［8P］

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預備食材
半隻雞切成4塊或雞腿 　 4支
大蝦仁 　 150g
洋蔥 　 1顆
罐裝番茄塊 　 200g
番茄醬 　 2大匙
蘑菇 　 200g
大蒜 　 1瓣
白酒 　 150ml
雞高湯 　 150g
麵粉 　 2大匙
奶油 　 1大匙
橄欖油 　 2小匙
巴西裏 　 適量
鹽 　 適量
黑胡椒 　 適量
麵包 　 適量
迷叠香 　 1支
橄欖油 　 適量

步驟說明
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01
洋蔥和麵包切丁,大蒜壓扁備用
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02
奶油與橄欖油加入湯鍋中,中火熱鍋待油熱後將雞肉放入,將其煎到呈金黃色拿出鍋中放在餐巾紙上備用
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03
再將洋蔥丁和大蒜放入鍋中不用再加油,利用原來的油脂將洋蔥煮至透明,再撒上麵粉炒到麵粉稍微成金黃色
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04
接著倒入白酒用木匙將鍋底刮一刮攪拌,加入高湯轉小火煮3分鐘,再放入番茄丁、番茄醬、蘑菇、巴西裏、鹽、胡椒最後放入步驟1的雞肉煮滾接著放入預熱180度烤箱中烤40分鐘烤到雞肉全熟.
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05
在烤雞肉的同時可以將麵包丁淋上橄欖油撒上切碎的迷叠香用小烤盤盛裝也放入烤箱烤12-15分鐘烤到麵包丁金黃香脆.
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06
步驟4拿出湯鍋放上蝦子再放回烤箱烤10分鐘即可.
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07
白酒燉雞撒上香酥麵包丁和巴西裏裝飾豐盛的一餐就完成了.

訣竅提示
1.麵粉用高、中、低筋皆可
2.白酒要選擇不甜的白酒
3.原始食譜用的是螯蝦但螯蝦的肉質不如明蝦來的Q彈,所以選擇用明蝦
4.原始食譜是全部以奶油煎雞肉但全奶油容易不小心過熱變焦變苦,故加橄欖油調和(也可加其他植物油)一起香煎雞肉

这么好的东西居然没人回贴，哎！肥而不腻，这口感绝了！

仔细一看果然是好东西，而且感觉档次很高呀，就是用白酒做菜不知道好吃不好吃

很不错的一道菜，攫夺没有吃个，真想尝一下是什么味道，谢谢楼主分享

:excellence
让人很有食欲啊  就是不太喜欢虾仁和蘑菇 不知道有什么代替  还是可以去除

看起来卖相不怎么好，有点像是从烤箱里拿出来的感觉