stczh 2007-12-6 15:57
[b]麻辣牛肉 |b.j P
P V0d"|W
4\.I$X
?!L8I
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b023.jpg[/img]
]%em3R%Wj
t%]1bjz$H
[/b][b]主料： TW"qo%NL d e B
] t f0Z4W)tB'Cd
牛肉 200 克，豆腐 200 克，豌豆 50 克，"d^CT,E8E
E'w
wGDRb/Bj
配料：香葱 2 棵，大蒜 6 瓣，淀粉 适量
E3bYY/^/TLbb
@y4M'JQ a
调料：食用油 30 克，辣椒粉 1 大匙，花椒粉 1 大匙，豆豉 1 小匙，精盐 1 小匙，味精 1/2小匙(U$MT)t_\ c
M NAHLx@(|:i
做法步骤：
{#fg4n#\
b
&A&U&Sec%w u%w Z&c
1、豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净；
&H E F7G!mW
/P2T H"Z @;Vm.` _
2、豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出；5sAo-Ik@g2}
4u qh/H
Xp
3、往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可。
?:b g rWd~$F
w+v5M0rvz-po
说明及备注：e ~&^9l(Io4~,L,W$R%g
H
_D2E
q'b'l+^ ]Sz(G
用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2 个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。[/b]
O q;C\(@0I5M0K
0o,`s2Cq,@
T FM8Y R,Gfi
dy2{,?\5p%P-?l&V&c
芫爆牛肉 a"p-]*Z;knN
b v@8{7Uv'\
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b022.jpg[/img]fteA!n M
G ] J#{-N4k~:a
主料：
Qe1cC cqx
&f S(@$m |6q
牛肉 200 克，
6a @CV st B
V,j9v$Z @@)c
Z Z}
}9L ?6]
配料：香菜 7 棵，洋葱 20 克 ~.K phfw
-dY(OO eq/U
调料：食用油 30 克，酱油 1 小匙，料酒 2 小匙，精盐 1 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙M5IAfQ x
Q L2|N'Q%Q8xE
做法步骤：
IC V9^ LZ8z#c8B
5c#q&Mfe |T wP,ru
1、牛肉洗净切成丁，放入碗中加入酱油、糖、料酒、少量食用油拌匀腌10 分钟；
;y,w%l Sm ql
-x*Wz(o
J.o_Z
2、香菜去根、洗净，切成段；洋葱洗净切丁；f uIk}3E
)`-U9M ? W o\O&N
3、往锅里倒油，烧热，放入牛肉丁、洋葱炒至熟透，加入香菜、盐、味精炒匀即可。
D$xro\P
ZoQ }-i VJ
说明及备注：
2u3ui_)C)e"P2s
_gh!l DQVK&h
不要把牛肉炒老，断生后即可出锅。
R8t`f
q
7hV(t K!W.G7H
注：香菜也叫芫荽。
stczh 2007-12-6 15:58
清炖牛肉8nt `$HG X
5M2T!z#Q+A&rx
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b018.jpg[/img]+|N8r`0H z
$~Z Dc{
主料：7L?[ J/G? W7Ch t
yfo+x:n#E|~
牛肉 1000 克，
S;o Ero.[;u@-f Z
7S6Me|
p3[9P!I&JN0J
配料：大葱 3 根，生姜 1 块，大料 适量，桂皮 适量 ?9Uc
\8_ fF
?;r%a_4rl HV
调料：料酒 2 大匙，精盐 2 小匙，冰糖 适量'x*A l_
b+X
X`P#RFL @
做法步骤：}*z&oz_t-wS!rOU
/["C-i6t C'A}Abi{
1、牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；0bE:Ra
nW)v
vZ$z5Qt} r
B(N
T-W
2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。(P,@s _I z"_M
'u3mpIjP.L#A w
说明及备注：4T @/Hh PNsF*l
T w yR]rEn;l0o
做清炖牛肉可选用牛腩，牛腩有肥有瘦，口感更佳。 p$EOKj%e
'xBQIz-R
g Ng(J4Nh
冬菜蒸牛肉
/O/@CQ`
L7[9n
8SG u4?:[
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b017.jpg[/img]
1Xbr iK4rw(|
jiNx;q p)TVJ
主料：#s(pbt)o im'L
,Oth6?K
n
牛肉 200 克，
)?(Q WBb
|hv h1X%g
配料：冬菜 15 克，洋葱 10 克，香葱 1 棵，淀粉 适量*oTm'{&^'U
a
7_!@1PE;L
调料：花生油 20 克，香油 1 小匙，蚝油 3 小匙，胡椒粉 适量，精盐 1 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
W#W&f-hLTV
5jC B;]H:w n!l i6J
做法步骤：gm"r!J}8Q.U
u Rq6y7mOd)Q OI
1、牛肉洗净切成薄片，冬菜洗净切成粒，洋葱洗净切末，香葱洗净切花；
k S ]7^_2in.b#Un
9ix6a Sv}
2、往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀，装入碗内；i&Y j3U~ruz
@%et[/u
3、蒸锅里的水烧开后，放入装牛肉的碗，隔水用大火蒸7分钟后取出，撒上葱花，淋上烧开的花生油即可。
rG B$P&MI y
G jJZ1Y,[-a!T_Ck
说明及备注：
^+X&R"y:U
KZ O
h@
mVF
蒸的时间不要太长，以防肉质变老。
stczh 2007-12-6 15:59
茶香牛肉$c6m s L'M
3P3VKXbtL1W-|
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b016.jpg[/img]
T/NG1f[
4NEI\qJ(c-ee(?
主料：
!D7\8H'V[7e+J.{
/s7M'Q FA7il$n+j|%Q
牛肉 500 克，红枣 25 克，"i*v v/@-t
|3i5}
&A+p)u*L,{$q|4zs
配料：绿茶 5 克，红辣椒 1/2个，大葱 1 根，生姜 1 小块，桂皮 适量，大料 适量
g t em X8^*y
;Xv/x*z7a
G7i*u x
调料：食用油 30 克，酱油 2 大匙，料酒 2 大匙，精盐 1 小匙，白糖 1/2大匙
X$| W9ftc4\/cU
M(t_*q5f0UpDn
做法步骤：
/I| KV
q]4\ v5g {5R
3W*c5gR&D
1、牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇去浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片；-Yu9^O S u
^(H'l1A'N
2、往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水，用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。f5c$VO$X
t/M NH
;eR\z Qi1]
说明及备注：
,f)p txx i
;F LX$TL3tC
烧牛肉时放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。
r%?D*} OIp
9Ey L`^,I
%AJ;x
g^4V6E/w
C Y6y"x0~^
桃仁牛肉 I'zI^2h;A'l
'ME4} J_+f U
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b015.jpg[/img]#zw4{[(C!r!n e
&X2J:P+Z:`W]#VE
主料：
xk&?$ZUo6~ E
UV3o.u}J4Yq
熟牛肉 200 克，核桃仁 50 克，
hET:V5G!LI
j!W/]B \;Q
配料：红辣椒 1/2个，青辣椒 1/2个，大葱 1 根，淀粉 适量
n L
e@*gn M&u{
_H
d'H [
调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 3 小匙，精盐 1 小匙，白糖 1 小匙，味精 1/2小匙 Gcr5R+^/koq
Z.n
C.Y6veprm
i
做法步骤：
akP3N4P&u
g/X+U7U(b/i2AF'C
1、把牛肉洗净切成2 厘米长、1 厘米厚的片；桃仁用温水泡一下，去掉皮；葱洗净切段；辣椒洗净切段；-O]$l~(N
z-l
3A lkK"R J
2、把食用油倒入炒锅内烧热，放入葱爆香，再把桃仁、牛肉下锅煸炒，烹入酱油，加糖、盐、水、味精，烧入味后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
/W7Z&z:~ }B
x,V2j$Cf5z*sk^k
说明及备注：*mi[(G-yR.o @
DQ HZ4L2R#x9x"j
可先把桃仁炸透，等牛肉快出锅时再加入，这样烹制出的桃仁更酥脆，口感更佳。
在线客服(1)