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草头五米粥[5P]

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工艺：煮

难度：初级入门

人数：3人份

口味：家常味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“草头作为常用蔬菜，清代后期，这种野菜渐渐的成为了“园蔬”。近百年来一直盛名不衰，如上海馆子的“生煸草头”，用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成，成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。草头放入粥中，那种清爽爽的微带腥甜味的丝丝清凉，一股雨水的清新和宁静，真让人不胜怅然。”

主料：草头100克荞麦15克黑米15克糙米20克黑小米15克芡实米15克

调料：水适量

草头五米粥的做法

1.荞麦、黑米、芡实米、糙米、黑小米淘洗干净，浸泡20分钟

2.砂锅中，放入泡过的荞麦、黑米、芡实、糙米、黑小米，加入适量清水

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3.大火烧开，转小火煮之黏稠

4.草头择洗干净，切碎，放入锅中

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5.煮至草头熟透即可出锅

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烹饪技巧

也可把草头放入锅中炒一下，放入粥中，调制成咸味粥。