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泡椒毛肚[9p]

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具体制作方法：
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1、从自己的泡菜罐子里捞出适量泡椒、泡蒜、泡姜（自己没泡的可以到超市去买）。将泡蒜、泡姜分别切成蒜片和姜片；泡红椒切成辣椒圈，泡青椒不切；芹菜适量切成芹菜段；大五花肉切成肉片。
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2、毛肚一个，先切成条，再片成片。锅里去水烧开，倒入毛肚汆透后，最后用漏勺捞出备用。
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3、锅里去少量的油，倒入五花肉，再加入适量的水，大火将五花肉煮熟（五花肉煮熟了熬油时猪皮不易爆油，练出的油也比较白）。水煮干后，转中小火炼出猪油，再将五花肉拔向锅边。
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4、下入适量的郫县豆瓣酱和五花肉一起爆香，倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香，煸香后加入适量的高汤，胡椒粉和老抽焖煮2分钟，煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道后，开盖倒入毛肚拔均，盖上锅盖焖煮2分钟，之后下入芹菜和鸡精炒均，最后加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均匀即可起锅。
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5、成品图
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这个看到都口水留了，这种泡椒炒毛肚适合我们湖南人的口味啊！点赞，学习了

刚还念叨泡椒毛肚现在就上菜了，好生学学又是一道大菜

看着很有食欲，好像吃一口的感觉，给楼主点赞

感觉外面买的泡菜不好吃啊 楼主是自己泡的嘛？有没有泡菜的做法哇~

色香味俱全的毛肚泡椒，看着就火辣辣的，非常有食欲的样子

看起来味道很丰富，制作之前备的材料需要很新鲜就是。

这个很有川菜的特点，里面如果在加点泡野山椒也许更有风味

毛肚也是火锅的好食材，有嚼劲:excellence

泡椒到底是不是四川美食，不过挺好吃

这道菜就是要辣才过瘾，吃得满头大汗真是种享受啊

就这个菜，自己做就是做不出外面卖的味道，也不知道差在哪，网上能找到的做法和调料都试过，就是做不出那个味。

白酒最佳伴侣，冬日中最能带给人奇异享受。让人欲罢不能

应该是属于川菜里比较正宗的一道菜色，广东这里少见

没吃过··瞎猜去湖南再吃看看！

好厉害，卖相绝对诱人，可惜买不到泡椒做不了

这个和牛百叶是一回事么？看上去是一样的东西，每次吃火锅必点牛百叶。

这个应该是四川的做法吧，川人的泡椒凤爪真的是一绝！

我平时做毛肚直接用火锅底料煮着吃的，这个很赞

好看好吃非常喜欢，非常爽口，营养丰富，菜式很好呢