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韭菜柳叶蒸饺[10P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<5分钟

“在小吃店内吃拌面，服务人员就在我面前包着柳叶蒸饺。看他们将饺子皮对折后，另一只手就顺势往前推，如此几下就好了，和我原先在北方旅游时候看见的对捏手法不一样，这种貌似更简单呢。请教后店里伙计告诉我，南方人确实不擅长这些面食，所以想包好必须要掌握小窍门，我于是也当场试了下，果然很简单啊，内个什么，从此我们家的蒸饺就全部改成这种花式的啦。”

主料：饺子皮500克韭菜300克猪肉馅400克

辅料：虾皮100克鸡蛋1个

调料：色拉油1汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙鸡精1茶匙姜1小块五香粉1茶匙

韭菜柳叶蒸饺的做法

1.准备食材

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2.姜去皮剁成茸加入猪肉馅中，打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀

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3.然后加入所有的辅料、虾皮

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4.放入洗净切碎的韭菜搅拌好

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5.取饺子皮包入馅料

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6.用另一只手将饺子皮从一端将两边的皮往前边推边捏紧包成柳叶状，热锅烧开水，放入包好的蒸饺，5分钟左右即可

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烹饪技巧

蒸笼要抹油后使用，否则会粘底。

这种做法没有试过呢，回头一定自己弄一弄看看。

回复 1楼 的帖子

韭菜馅饺子是我的最爱了，超级好吃，蒸煮都可以呀。

韭菜的也是我的最爱，不过缺点就是皮子是买的，要是自己用擀面杖擀就好了！

这个好啊，以后一定要做一个常常，一定很好吃

以往我自己做的就只有韭菜陷的，没放其它的东西，不过加点虾皮能提高陷里面的鲜味

我跟楼主做的馅有些不同，我要先把鸡蛋炒一下要碎的，肉馅加调料搅拌好后，把虾皮洒在肉馅上面，把花生油加温到要冒烟的时候，浇在肉馅上面，这样虾皮的味道就出来了，然后再加入已炒好的鸡蛋搅拌，稍微倒点香油。大功告成。这样包出来无论是谁叫还是蒸饺都非常香。

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韭菜这个东西，自身的味道本来就很重，怎么做味道都很香

皮薄馅厚,这饺子吃起来一定爽死了.蒸饺比水饺 好吃一点.