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香椿酱拌面[5P]

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工艺：拌

难度：初级入门

人数：2人份

口味：麻酱味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

“买了一捆嫩香椿，炸了一顿香椿鱼儿，还剩下一些，做成香椿酱。亲手擀制了鸭蛋面配它，再淋上麻芝酱，超级爽口。拿出来在群里跟姐妹们得瑟，评价说很具备老济南风味。这激发了俺的灵感，用意面拌之，一样鲜爽，比著名的青酱意面味道更浓郁。春食一口鲜，超爽的一碗面，这稍纵即逝的美味，绝对不能错过。赶紧试试吧。”

主料：香椿1把面团300克

辅料：鸭蛋1个黄瓜半根

调料：食盐2小勺蒜3瓣生抽1/2小勺香油几滴芝麻酱2大勺芝麻1小勺

香椿酱拌面的做法

1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份

2.香椿稍切碎，加盐入蒜臼子，慢慢砸成泥，取出拌香油即成

3.将芝麻酱、盐、生抽、少许水，拌开成滑稠的麻酱

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4.鸭蛋加盐和少许水，与面和成硬面团，醒20分钟，再次揉匀，擀开成大面片，呈w弄叠放

5.用刀细细切开，抖散，即成擀面

6.锅内煮开水，加少许盐，下面，两开捞出

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7.淋在煮好的面上，拌上香椿酱，再加少许黄瓜丝，洒少许黑芝麻即成

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拍的色香味十全
不錯的瓣醬:excellence

做法倒是简单不过做面的时候和面倒是关键要做到面有嚼劲得花不少功夫的

做法确实不难，但是想弄个合适的面却不简单了

香椿不错啊，味道非常香，炒鸡蛋也不错:teeth

等到明年香椿下来时做一次，好好品尝一下！

入门级？我看了看好像作料也要点功夫呢，还是要点经验才能做的好吃

面是我喜欢吃的，这个看上去不错，有空试着做一个。

回复 1楼 的帖子

我平时很喜欢吃香椿,看见这样的做法很喜欢,学习了以后一定要做的

香椿炒鸡蛋还行，拌面条那味道感觉太怪异啦，有点东亚人的口味

鸡蛋就更好了，非常清淡，口感很好，大家春天的就能享用

:excellence 色香味俱全，很不错的了，支持

色香味俱全啊，看着都忍不住要流口水:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence

拍的色香味十全
不錯的瓣醬

看着就有食欲，我们那蓬莱小面也是要往里伴香椿的哈哈

南方有香椿吗？有的话想试做看看。拌面吃过很多，算是爱吃的食物之一。

个人非常喜欢香椿 薄荷之类的东西 细细品尝 别有风味
这个面很简单，非常适合在家里面做，可惜现在的季节不是鲜香椿下来的时候！

今年吃香椿炒蛋吃的快上瘾了。等明年试试看~

看上去的确不错啊，面关键是调味的味道一定要充分半斤面里才好吃

看着开始就流口水，嫩嫩的香椿伴面条，无尽的美味