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水煎包[6P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：自发粉150克猪肉100克

辅料：香菇100克

调料：食盐1小勺味精半勺葱1段生粉1勺水适量五香粉1勺植物油适量细香葱5棵

水煎包的做法

1.将香菇去蒂后洗净沥干水分切小块后撒盐静置20分钟左右，肉末里加上盐、味精、五香粉拌匀，最后加上滤去水汁的香菇末拌匀备用

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2.自发粉加盐用70克温水揉匀，于温暖处发至2倍大小，发好后取出排气，揉匀后分割成12-15克/个大小一致的面团

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3.将小面团压扁擀圆后依次加入肉馅包起来，每个包子约16-20个褶子

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4.静置片刻后，锅中抹油，加热后将包子依次放入，包之间留出适当间隔，倒入半锅水

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5.锅盖上盖子，焖至水烧快干，打开锅盖，倒入调好的生粉水一小碗，烧至锅底结壳，撒葱花，约1分钟后即可出锅食用

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上海的水煎包是加油的，加葱前先加入芝麻，应该比它美味。

一直想自己到手做水煎包，其它好做。就是和面干面是个技术活，望而却步呀。
感谢分享，有机会再学吧

好象并不难呀，调馅是个技术活，别的都还好呀，试试

看着就想吃，学习后可以自己试吃了。:excellence

貌似看起来黑好吃，就是做法有待考究，和面是个技术活

看起来就和上海的那种生煎包很像，小孩子特别喜欢吃

小时候特别爱吃水煎包，还有烧卖，但现在吃不到以前的味道了

火候不是太好掌握，还是到酒店去吃吧。省一些经历。

这个很香，我喜欢香葱味，收藏了以后有空做。

这个生煎包看起来和外卖的几乎一模一样，加上这样的馅料非常好，应该非常好吃

看着就想吃，学习后可以自己试着做了吃。:excellence

回复 1楼 的帖子

生粉调水，很重要的一部，以前都是直接撒生粉在里面，总不均匀，这个方法好。爽脆的外壳秘诀就在这里了。

:excellence 好吃是好吃，就是不知道怎么包，包起来费劲

色香味俱全啊，看着都忍不住要流口水:excellence 色香味俱全啊，看着都忍不住要流口水:excellence

回复 1楼 的帖子

跟上海的生煎包子一样，我可以自己做。回家试试。

要是能做出汤汁感觉是比较难做的，趁热吃最美味，上火是不可避免的，

其实水煎包的做法不是很难 主要是时间火候的掌控，至于馅料自己喜欢什么就放什么！

我试过，没成功，在来一次，试一试，结果告大家

上海的水煎包是加油的，加葱前先加入芝麻，应该比它美味。