惜烟客 2008-5-20 23:26
第一次喝鱼头汤是在读书的时候，那时候也只能是偶尔加餐一下，记得那时有勾淀粉下去
acwhoma 2008-5-21 00:19
鱼头豆腐汤我的最爱。做法简单，味道鲜美。支持楼主发片。
二两灰 2008-5-21 00:43
鱼头豆腐我的最爱，谢谢楼主，又学到了一道自己喜欢的菜~
kvovstas 2008-5-21 08:37
简单实用，就是这个难道是一开始就放盐吗？好多汤都是最后才放盐调味的。
天下最淫 2008-5-23 22:50
用油先煎了在放热水加入料酒以及事先准备的姜丝、辣椒、葱团。煮出牛奶一样的汤再加入盐豆腐多，煮的时间长一点.
傻瓜蛋 2008-5-25 15:12
营养丰富，既有鱼里的动物蛋白又有豆腐的植物蛋白，更有利于钙的吸收。非常合理的一道美食。
来路不明的人 2008-5-28 18:19
我最喜欢的一个汤，原来鱼头是要先煎的啊，怪不得我自己做的时候总是汤变不白呢
anthem 2008-5-28 23:00
再加入少许的盐，煮阿煮阿煮阿煮，煮成乳白色。:}P/Q6v+d g
这个地方应该用文火，不然成不了白色，要急的话用牛奶也可以
fzying999 2008-5-28 23:18
浓白的汤看着嘴巴就流口水了，学习一下，明天就做去
541229 2008-5-29 13:52
鱼头豆腐汤简直是太美味了,油煎鱼头很是关键,不然就不会是乳白色 的汤了
xiaolongger 2008-6-3 08:11
It looks very good. thanks and will try myself.
ZJB1972325 2008-6-3 12:16
有营养哦！据说吃鱼头还益智，好菜啊！支持！
jjyy5354 2008-6-9 13:06
关键是要油煎鱼头，开水多煮，这样汤才白，做饭要有耐心
SeXoK 2008-6-9 20:22
这汤不错.味道鲜美,喝了补精神.现在这天气喝最适时
twly 2008-6-9 21:36
楼主你做鱼头豆腐汤有几个不足之处，第一鱼头不是花鲢鱼（有称胖头鲢子）的头，你用的是白鲢头，白鲢头有土腥味，味道和花鲢没法比。第二应该姜葱先下锅煎，也就是炝锅。第三在煎鱼时没放酒去腥，应该放点酒，而且是白酒记住是白酒不是料酒。第四是火候，应该大火烧开汤汁再放进豆腐烧开后小火闷七八分钟再大火滚三四分钟。还有汤里再放少许黑木耳和笋片味道更鲜美，最后起锅时放一丁点的味精，要很少啊，这是诀窍，很多人认为味精不好，但是做菜时，特别是荤菜，放很少的味精会把鲜味给吊出来，就像引子一样，但是千万别放多，一多就失去菜肴原有的鲜味了，最后别忘记起锅时撒一点青蒜末。保证你知道什么是正宗的鱼头豆腐汤
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