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牛奶炖蛋[5P]

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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“话说我小的时候，平日里真的没啥好东西吃，但是每天可以吃一个鸡蛋羹。那时候木有牛奶，俺娘用的是米汤。煮饭时候多放一些水，等煮开了之后把多余的米汤倒出来，打入鸡蛋加糖拌匀，然后把碗放在米饭上面蒸，等饭熟了的时候，鸡蛋羹也可以吃了。

香香甜甜的鸡蛋羹，那是童年多么美好的记忆。因为那每天一碗的鸡蛋羹，童年的色彩似乎也更加丰富了。好久好久没吃鸡蛋羹了，一时有点儿馋。做了牛奶炖蛋，好细腻，有点入口即化的感觉，很好吃。”

主料：牛奶250毫升鸡蛋2个

辅料：芒果少许

调料：白糖适量

牛奶炖蛋的做法

1.鸡蛋磕入碗中，放入适量白糖

2.充分搅匀，静置约5分钟让白糖溶解

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3.用漏勺过滤一次，倒掉漏勺中的杂质

4.加入牛奶，再次搅匀，稍稍静置一会儿

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5.再过滤一至两次，倒入耐热的碗中，盖上盖子或是保鲜膜，如用保鲜膜，要用牙签戳几个小洞

6.放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约10分钟，放芒果丁装饰

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烹饪技巧

1、过滤的漏勺的网格要密一些；

2、过滤蛋液的时候，轻轻将蛋液倒入漏勺中，漏勺离碗不要太远，以免过滤后的蛋液再次起泡沫；

3、步骤8将蛋液倒入蒸碗中后，如果蛋液表面上有泡沫，要用小勺将其撇净。

不是说牛奶不能加热的吗？这道蒸蛋会不会破坏营养呀？纠结中…………

看上去挺香甜的，还有牛奶也是可以加热的，其实真没必要在意这些所谓的营养。。多吃蔬菜，多锻炼才是王道。。

看似比较适合小朋友吃，估计大人不喜欢吧

家里有老人和小孩非常适合，做成咸味的撒点葱花还能下饭。

我等下就去试看看，看起来真的蛮好吃的，诱人！

牛奶忳的好吃吗？没试过，看样子应该不错。

看着不错，估计孩子能爱吃，牛奶鸡蛋营养也够

不就是用牛奶代替水蒸鸡蛋糕吗，芒果有特殊用途吗，点缀一下为了好看吧。

我之前吃过一种蒸蛋，操作貌似差不多，就是容器以蛋壳来装，吃的时候给你个勺子。

刚看了一个蒸蛋的帖子，没想到这个帖子蒸蛋羹的过滤技巧，介绍的更加详尽，明早就试试。

感觉是一道甜点，用来做餐后甜点还是相当不错的。
不过我还是喜欢吃咸味的蒸蛋，最喜欢小时候的昂刺鱼蒸蛋，鲜咸滑爽，相当好吃！

感觉像鸡蛋糕.不过这种做法应该可好吃了.鸡蛋牛奶也是绝配啊.