查看完整版本: 葱肉水煎包[11P]

葱肉水煎包[11P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：4人份

口味：葱香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

“水煎包是从小就非常喜欢的一款面食，今天这款是发面版的，吃起来脆而不硬，用大葱和猪肉做馅料，自己剁的馅料吃起来鲜香多汁，非常的美味。”

主料：面粉400克猪肉500克大葱200克

辅料：植物油1勺食盐1勺生姜两片五香粉1/4小勺白糖30克酵母3克胡椒粉半小勺蚝油1勺香油1小勺生抽1勺

葱肉水煎包的做法

1.面粉中放入30克白糖和3克酵母

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_13702.jpg[/img]

2.加入适量温水启动和面程序和成面团即可，和好后用面包机发酵功能进行发酵

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_15780.jpg[/img]

3.发面时准备馅料，先把猪肉剁碎

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_74759.jpg[/img]

4.加入剁碎的大葱和姜蓉

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_78742.jpg[/img]

5.加入调味料和适量清水顺一方向搅至上劲

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_94691.jpg[/img]

6.面团发至两倍大，手粘面粉戳进去不反弹即可

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_39102.jpg[/img]

7.把发好的面团揉搓排气，分成14个等量的小剂子

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_93030.jpg[/img]

8.取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_31218.jpg[/img]

9.收口捏成包子，依次做好全部，盖上保鲜膜，放置在温暖处二次发酵20分钟

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_19137.jpg[/img]

10.电饼档烧热刷油，把包子两面煎至金黄

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_14312.jpg[/img]

11.倒入漫过包子1/3处的清水，盖上盖子，煮至水快收干，听到吱吱的响声时再煎1分钟左右即可

[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_75946.jpg[/img]

烹饪技巧

1、发酵面团的时候，要盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵；

2、煎包子时要留有空隙，以免包子受热变大后粘连在一起；

3、肉馅要选用肥瘦相间的，吃起来才香嫩多汁。

原来做水煎包有这么多讲究啊，真是长见识了，谢谢楼主分享。

这个的制作难度系数达到5了吧，还要发面，还是出去买算了吧！呵呵！看看就好了。

水煎包的做法还是非常要求高的，尤其是和面揉面的部分。

可以解释下，温暖处二次发酵具体怎样做吗？

水煎包，中国人的最爱，喜欢的不要不要的，嘻嘻

这样剪发，锅贴和炉包是不是也可以这样做。

看着和上海的生煎很像啊，味道应该也不错吧。

正饿着呢，一下看到这个，真是太诱人了，明天试试

这种菜像我这种菜鸟绝对做不成，看看就可以，看着好好吃的样子

这个真的是小时候早餐的最爱，长大以后吃的少了，因为都不吃早饭了

呵呵看着就有胃口。只是想问问楼主的面发了多长时间啊，为什么我的面总是有点硬

水煎包,皮硬硬的,咬破流出的水滑滑的,油而不腻,念书的时候早餐经常是一份水煎包,看到此贴,让我想起念书的生活.

我做过锅贴水饺，同样不错的。:excellence

这个是不是放牛肉就是牛肉煎包了，就是醒面太复杂，不然真是方便好吃的点心

看上 不错 小包子 最喜欢又实惠 早上都吃

这个难度太高了，最怕的就是和面了，实在是不会，其他的还好些。想吃。。。。:cry

看起来很香啊，我以为是做饺子结果弄出来看起来像包子。可能味道都差不多

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

吃起来脆而不硬，用大葱和猪肉做馅料