johntim517 2016-12-4 12:44
西班牙拌饭Paella[6P]
西班牙拌饭Paella起源于19世纪中期的瓦伦西亚。很多外国人把Paella当做西班牙的国菜，而大多数西班牙人认为Paella不过是地区性的瓦伦西亚菜，反而是瓦伦西亚人把它当做自己的一个象征。
在众多种类的大锅饭中，主要包括的种类有瓦伦西亚饭，蔬菜饭，或是什锦饭，还有我们最为熟悉的海鲜饭。
瓦伦西亚大锅饭的做法被认为是最为原始的，食材主要由白米饭，青豆，鸡肉或兔肉，白豆，蜗牛以及调味品——藏红花或迷迭香构成。另一样非常普遍的季节性食材是洋蓟。而海鲜饭用海鲜替换了肉类，并且剔除了原有的豆类及蔬菜。西班牙什锦饭的食材则非常随意的搭配了陆上野味，海鲜，蔬菜和豆类。
大多数西班牙拌饭的厨师选用邦巴米作为主材，因为它不易烹饪过火。而瓦伦西亚人则更喜欢用一种叫做塞尼亚米的主材，因为它更容易做的火候大一些。所有的西班牙拌饭都使用橄榄油。
[img] [img]https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Paella_de_marisco_01.jpg/800px-Paella_de_marisco_01.jpg[/img][/img][img]http://s.iamafoodblog.com/wp-content/uploads/2012/07/paella-25.jpg[/img][img]http://europeupclose.com/wp-content/uploads/2013/04/Paella-by-PincasPhoto.jpg[/img][img]http://www.brixtonblog.com/wp-content/uploads/2013/04/Finished-Paella-Dish.jpg[/img][img]http://www.info-villeneuve-sur-bellot.fr/wp-content/uploads/2012/09/Paella-Mixta1.jpg[/img][img]http://www.info-villeneuve-sur-bellot.fr/wp-content/uploads/2012/09/Paella-Mixta1.jpg[/img][img]http://www.federal.co/wp-content/uploads/2013/07/paella.jpg[/img][img]https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Red_paella_with_mussels.jpg/800px-Red_paella_with_mussels.jpg[/img]
下面附上西班牙海鲜饭的做法：
所需食材
剔骨鸡腿肉、 蛤蜊、 大虾 、 鱿鱼筒、 带子 、 洋葱 、 大葱 、 番茄 、 彩椒 、 藏红花 、 迷迭香 、鼠尾草 、罗勒 、 白葡萄酒 、 盐 、 黑胡椒 、 黄油 、 橄榄油 。
制作方法
1 鸡腿剔骨鸡皮和肉分离，切丁；洋葱切丁；配菜根据自己喜好的形状切好；藏红花用温水浸泡。
2 海鲜类提前用盐水浸泡，吐吐沙子；鱿鱼花刀备用。
3 香米在清水里浸泡一会儿，沥干备用。
4 少许黄油融化，煸出鸡皮里的油。
5 翻炒鸡肉至焦黄，取出备用。
6 再起锅融化黄油炒一半儿洋葱丁。
7 翻炒所有的海鲜，稍微变色后烹入白葡萄酒，少许盐。
8 海鲜类5分熟就可以了，乘出备用。
9 再次起锅，稍微多一点儿的油，爆香洋葱丁，小火炸成洋葱素为最好。
10 加入大蒜瓣儿，翻炒泡好的大米。
11 中小火把大米炒至透明；加入番茄翻炒；番茄的汤汁出来以后，倒进鸡腿肉、火腿、海鲜；加入香料，藏红花（泡藏红花的水也要）可以稍加一点鸡汤调整咸淡。
12 小火焖煮至米饭熟透。
13 出锅前撒黑胡椒碎，码上彩椒。
14 吃的时候可以配上鲜柠檬汁。
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152080022 2016-12-4 16:38
看着很有食欲，学习一下自己做:s_2:
kc135135 2016-12-4 16:54
这种吃法很接近中餐的感觉，看着就很有食欲，有功夫确实可以在家试一试
oldfriends 2016-12-4 18:13
特别喜欢第四章图，感觉好鲜艳啊，只不过这个西班牙拌饭怎么这么像披萨饼
xh130 2016-12-5 08:35
看着有点像煲仔饭，不过食材的量更多，而且看起来更美味。
hostman7205 2016-12-6 21:18
西班牙的美食感觉不错啊，颜色太诱惑，人家的香料也好，感觉还是很不错的海鲜
qiushengfu 2016-12-7 00:10
虽然都是吃米饭，但是西班牙的大米和咱们的大米品种有区别，吃起来还是别有风味的
sixstar112 2016-12-7 16:58
这照片拍得颜色真漂亮，看着就很有食欲，超赞！！
三进三出 2016-12-7 19:06
欧洲人的食谱国人大部分还是不能好好适应的，就这些海鲜美味，再来些啤酒，估计很多人都得趴下了，呵呵，能量太高了，一样一口都得撑着了。
proteosomo 2016-12-8 14:25
看起来让人胃口大开。找时间试试看。
明明白白的人 2016-12-9 19:23
绝对色香味俱全，而且营养均衡，让人看后胃口大开，认真学习一下，过节的时候露一手，让家人尝尝！
悄悄的说一下，平时可没有钱吃这些！:s_2:
shit2013 2016-12-17 22:24
看上去食材好多，好像大杂烩啊，就是不知味道如何
wwcd92888888 2016-12-20 12:22
看上去像海鲜炒饭，这个我在西餐店里吃过，可以可以。比高丽棒子的好吃
soryuhiryu 2016-12-20 14:40
西班牙海鲜杂烩饭
看起来不错
卖相很好
味道一定错不了
qwerty@123 2016-12-20 23:21
感觉像大杂烩一样 好像有的里面还有水果 味道应该不错的 有机会 自己也来试试做一下。
abcqwe000 2016-12-22 09:53
大米口感估计有差别~~虾开着好有食欲，好想吃
wenxuan110 2016-12-23 19:05
完全被这个饭征服了，如果这个饭只能算饭不算菜估计好多人愿意只吃饭
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