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茴香烧饼[11P]

工艺：烙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“舌尖2里面的茴香烧饼，确切说应该是茴香火烧，北方对烧饼和火烧的区别为带芝麻的为烧饼，不带芝麻的为火烧。火烧一般用油烙制，先烙后烤，舌尖2里面，只是闪现一个茴香烧饼的镜头，并没说明制作工序，按我的理解，舌尖2里出现的茴香烧饼，充其量算是茴香烙饼，是那种普通的农家发面饼。”

主料：面粉300克

辅料：酵母粉3克碱3克

调料：食盐1/2茶匙植物油2汤匙芝麻油2汤匙茴香籽适量

茴香烧饼的做法

1.准备茴香籽和面粉，面粉加水和发酵粉，发酵至面团扒开成蜂窝状即可

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2.茴香籽倒入锅中，小火焙炒，微黄，关火

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3.放入料理机里磨粉备用，取小碗，放入适量的茴香粉、食盐和芝麻油和匀备用

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4.面团中加少量食用碱，放在面板上揉匀，用刀切开面团，内部组织有均匀的小孔即可，分成小剂，逐个揉成长条

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5.用擀面杖擀成长面皮，加入调制均匀的茴香籽调料

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6.从一端卷起，压扁

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7.擀成薄厚均匀的面皮，放入平底锅中烙

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8.两面金黄，饼子成熟，即可食用

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烹饪技巧

1、烙饼不可大火，小火烙成金黄；

2、如果加油烤炉，两面烙定型，移入烤炉烤熟，风味更佳；

3、由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。

一下子忘记了茴香是什么味道，但做法我是学会了

原来烧饼就是这么做的，不是很复杂，正好我也喜欢小茴香的味道，明天去搜刮下食材试验下，市场上就有可以帮磨粉的，不用回家再麻烦了

小茴香就是孜然啊，再放点五香粉就更好吃了，配上羊汤，无敌了

中间再来点肉的话，味道更加美味可口，俺就喜欢这一口。

山东有个周村烧饼很不错，吃起来很是不错，估计这个茴香烧饼味道也会很不错。

蛮喜欢吃烧饼的，但是对茴香口味不感冒啊，而且做起来好麻烦:cry

看着很简单，要是实际动动起手来，估计就不像看着这么简单了！

茴香以前完全吃不好，现在感觉不错色香味俱佳之上品，不得不赞。:excellence

看样不管是做什么都需要个好锅啊！茴香烧饼味道不错的