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锅熠银鱼

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2007101913937994.jpg[/img]
9Yr$r d%E 【菜 系】 山东菜  7BEliuau
【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  (Zu1B%I-UG"gn
【制作过程】  :ax\Vz6}9i5CGO
1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  o DT#S4_6T{9@ys1r
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  
7Rw#D,DS LH9^ ~ 3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
)];r7]ZT 【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。