591101ls 2016-12-30 12:37
沙姜无骨猪手[5P]
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烹制方法:p"[]3{vUrH
材料:猪手(1只)、新鲜沙姜(50g)、芫茜
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配料:干沙姜(20g)、香叶(5g)、芫茜、姜片、葱条、八角(3粒) A5@5by+K,so:?2f6_"_
调料:盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋
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1 将配料放入清水中,煲约30分钟煮成卤水,然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。 wdu\(D/}YN8Fk
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2 猪手斩成大件,烧开水倒入10g白醋,放入猪手飞水约5分钟,用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中,大火将卤水重新煮开后,再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中,让它的皮肉都泡至完全凉透。H^ K6O%`1Z+_9ut'C
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