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查看完整版本: 沙姜无骨猪手[5P]

591101ls 2016-12-30 12:37

沙姜无骨猪手[5P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/30/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img] X*D8i5T8m5U7?pw
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烹制方法:p"[]3{vUrH
材料:猪手(1只)、新鲜沙姜(50g)、芫茜
-x8XqPW6u/u!A*Y 配料:干沙姜(20g)、香叶(5g)、芫茜、姜片、葱条、八角(3粒) A5@5by+K,so:?2f6_"_
调料:盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋
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[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/30/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img] v(C](UwyQ
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1 将配料放入清水中,煲约30分钟煮成卤水,然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。 wdu\(D/}YN8Fk

l-`x6o5\ Y;D H [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/30/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img]
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2 猪手斩成大件,烧开水倒入10g白醋,放入猪手飞水约5分钟,用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中,大火将卤水重新煮开后,再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中,让它的皮肉都泡至完全凉透。H^ K6O%`1Z+_9ut'C

s cB2Q]9Z/~wV [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/30/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] 8bT(I9gk%fL;uo

z f ]b4x7e-I)wB 3 将新鲜沙姜剁成末,放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀,并放入少许芫茜。
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P9cfr;_}dE0K [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/30/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
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4 将猪手肉骨切分离,摆盘后,将沙姜淋在猪手表面,沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油,沙姜猪手就完成了。

qiseguang 2017-1-2 15:56

猪手我们这叫猪蹄,以前在外面商店总买,自己还真没做过,看了楼主的方法,真有动手的欲望,可以试试

fengjian1970 2017-1-2 21:55

 猪手斩成大件,烧开水倒入10g白醋,放入猪手飞水约5分钟,用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中,大火将卤水重新煮开后,再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中,让它的皮肉都泡至完全凉透。#k UI8tg$W j4i
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1234qwer_1 2017-1-2 22:05

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1234qwer_1 2017-1-2 22:06

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Mr.air 2017-1-10 14:05

无骨猪手最关键的骨肉分离up主:faint 没说:faint

baidu9988 2017-1-19 23:24

猪蹄不错,做太费劲,还是买现成的方便。

riopires 2017-1-20 08:56

在深圳最爱吃沙姜猪手,不要不用去骨啃起来才有意思

dongd777 2017-1-20 09:27

仔细观察,好好学习,认真体会。好吃不远。

linyuanmoyu 2017-1-21 20:22

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yumiles 2017-1-28 11:28

照着做还是挺香的,就是有一丢丢腻

lovesitesss 2017-2-3 10:24

沙姜广东人似乎比较喜欢弄,放点酱油,调整一下猪蹄的色调会不会好些?:teeth

ys666 2017-2-3 13:50

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nickpauline 2017-2-4 11:21

要是能有点颜色会不会更完美一些 个人比较喜欢红色深一点

猛20000 2017-2-7 18:50

为什么按照楼主的做法做出来的猪手感觉差别那么大呢??求教

pqa21859 2017-2-8 13:30

要把猪蹄做好可得费一番功夫,楼主几步就把沙姜猪蹄做好了,好吃吗?这是一到广东菜,要做好至少要10步,不说了,我炒河粉去了
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