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秋梨牛尾煲[7P]

工艺：煲

难度：初级入门

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“冬日餐桌最让人惊喜和受欢迎的莫过于煲仔菜了，年宴当然也少不了热气腾腾的煲仔，这道软糯清甜的秋梨牛尾煲滋润养颜又补益，一定会赢得全家人的赞誉。”

主料：牛尾1条

辅料：胡萝卜1根梨1个

调料：食盐1/2茶匙冰糖1小把葱1根姜1块蒜10瓣八角1个花椒十几粒生抽1.5汤匙豆瓣酱1汤匙洋葱1/2个干山楂3片黄酒1汤匙

秋梨牛尾煲的做法

1.主要材料和配料如图。少拍了洋葱(可省)和干山楂

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2.牛尾泡洗干净，加姜和花椒凉水入锅，水开后焯约两分钟，捞出用温水洗净备用

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3.炒锅凉油放入花椒和八角，小火炒出香味后捞出放入调料盒备用。接着炒香葱姜蒜和洋葱后，加入一小勺黄豆酱，炒出香味

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4.加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后烹适量黄酒，加少许生抽，翻炒上色

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5.加开水至没过牛尾，放入调料盒(干山楂也放入调料盒)。加盐调味

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6.移入高压锅，上汽后转小火约20分钟，关火自然排气后加入梨和胡萝卜，大火上汽后转小火压约5分钟即可

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烹饪技巧

1、香料不要多，一个八角就够了；

2、没有调料盒，可用纱布将八角、花椒和干山楂包起来，避免吃的时候咬到；

3、生抽不要多，主要靠盐调味，保持食物的清甜；

4、没有高压锅用砂煲也行，一次要加足水。也可以在加入梨和胡萝卜后移入砂煲。

牛尾巴不好做，这个做法就是炖啊，估计也不错

梨子加牛尾炖煲，那可真心是一道大补之菜，既能养颜更是滋补佳品，看来又是广东南方一带的做法，值得推荐！

梨炖牛肉头一回听说   估计不能太好吃   看楼主做的还行   不知道自己做会咋样

这牛尾巴不知道补不补，跟鞭子比起来效果怎么样？

真是还不错，没吃过，看一看:excellence

牛尾用砂锅慢慢炖味道最好，高压锅压出来的味道差远了

牛尾巴是最贵的食材了,可以这样做也是个创新啊,收藏了

牛尾太难买到了，只能看看，以后遇到卖牛尾再试试做

高压锅部不错，低端的压力锅肯定是压不来的美味。

太棒了，色香味俱全，而且梨子还能解腻:excellence