查看完整版本: 蒜你狠？蒜你完？一手蒜薹一手蒜头，两手都要硬[6P]

蒜你狠？蒜你完？一手蒜薹一手蒜头，两手都要硬[6P]

近些日子吃货们坐不住了，先有丹麦海岸遇生蚝入侵，当地人束手无策；再有河南地区蒜薹价格低廉，蒜农将大把大把的蒜薹丢河里、丢路上；又遇到部分地区蒜头价格飙升，广州地区甚至出现了30元一公斤的天价。
[align=center][img=600,486]http://img.mp.itc.cn/upload/20170503/5638b5a498844d74bd7029612cf84ede[/img][/align]
歪果仁的问题咱爱莫能助，让他们自求多福吧，不过国内出现的这蒜薹蒜头两级分化的问题确实是难办了。不过不急，饕叔来为大家来分析一波。
蒜薹的问题其实完全可以用“吃”来解决，没有一盘蒜薹炒肉解决不了的问题，如果有~那就炒两盘！我们国家人口数量极大，莫说一个河南的蒜薹，就是来一个新疆的蒜薹也能给你吃掉。
蒜头的问题就比较麻烦了，“不吃”太过草率，我们可以选择一些替代品来进行过渡，歇一段时间没有市场需求，价格自然降下来。可以选择的也挺多，姜、葱、藠头、鱼腥草、香菜、老干妈、郫县豆瓣酱，很多时候把蒜头换成其他的香料效果或许还能更好。
下面介绍几种蒜薹的吃法，保管一周都吃不腻。
蒜薹炒肉 最家常的一种做法，也是最简单的做法。蒜薹切段，猪肉切片，先将肉片下锅爆炒，再放蒜薹，盐、胡椒粉、料酒、生抽一同煸炒，一道蒜薹炒肉随着香味便出炉了。操作难度几乎为零。
[align=center][img=600,1732]http://img.mp.itc.cn/upload/20170503/a986e3c51dbe470091630a06d5a15e04[/img][/align]
蒜薹炒蛋 先将鸡蛋炒熟捞出，再下油煸炒蒜薹，而后放入炒熟的鸡蛋一同翻炒，加入些许调味品即可出锅，这道菜色泽亮丽，光卖相就很增添食欲。
[align=center][img=600,447]http://img.mp.itc.cn/upload/20170503/feb2d6b1ac9a49849f8ab0c5a5ce5f10[/img][/align]
烩三鲜 蒜薹切段，木耳切丝，胡萝卜切丝。热锅下油，蒜薹、胡萝卜、木耳依次下锅，加入盐、胡椒粉、辣椒末、香醋、生抽，翻炒熟透即可装盘。酸辣鲜爽，绝对的大众口味菜品。
[align=center][img=600,600]http://img.mp.itc.cn/upload/20170503/cd40160090ec4d19898a60996a46b21c[/img][/align]
腌蒜薹 依照个人口味也可以有不同的腌制方法，但腌制步骤大致一样。蒜薹洗净晾干，锅里加清水、酱油、盐、白糖、醋、干辣椒煮开放凉，用料汁腌制5-10天。
[align=center][img=600,999]http://img.mp.itc.cn/upload/20170503/99e65571568c444dabe67a9600573f5c[/img][/align]
或者也可以直接将蒜薹切段焯水，加入盐、辣椒末、鸡粉等调味品，腌制几小时即可食用。
[align=center][img=600,1024]http://img.mp.itc.cn/upload/20170503/d604a9cca9134cae936f687f4e0d4ca6[/img][/align]
蒜薹酸辣汤 蒜薹切0.5厘米以下的细段，西红柿切丁，生姜切末，泡椒切碎。锅里放少量猪油，将蒜薹、西红柿丁下锅翻炒，再加入姜末、泡椒碎，炒出汁水后加入香醋、生抽、盐，放适量温水煮开，打两个鸡蛋下锅，中火沸腾三分钟即可。这道菜的做法类似于普通的酸辣汤，但是在食材的选择上有所增减，味道却是酸爽宜人。

现在的蒜也不便宜啊，本来还打算腌制糖蒜哩，现在腌不起了啊！

中国人赌性太强，自从金融资本进入山东农产品会，这些价格就忽上忽下，最后都坑了老百姓。

不管算谁狠，给它来个不吃！到头来算我狠！

大蒜价格又涨了？
看来以后去街边吃面享受不了免费蒜头待遇……

这是啥美食啊，感觉很家常菜啊，没有卖点啊，要有好卖相，反正没法尝

价格贵了就不吃，便宜了就多买一点咯:cry

喜欢吃蒜薹炒肉，文中那个腌制的倒是没见过，不过感觉自己接受不了

北方人的口味估计比较符合，南方的喜欢的人应该没那么多

凉拌蒜薹倒是没有吃过，看起来应该不错了，有机会我尝试一下，估计应该用很新鲜的那种蒜薹了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

自己做菜用上蒜也是很下饭，上次刚学的蒜泥夏天吃也不错

[[i] 本帖最后由 zaima123 于 2017-5-12 20:45 编辑 [/i]]

蒜泥，生蚝扇贝加蒜好吃啊，考蒜也好吃，吃了排毒，唯独味太重

大家好好讨论一下，真不错









[img]http://www.discuz.net/static/image/common/sigline.gif[/img]
[size=2][color=dimgray]
[url=http://www.jk3721.com/html/zywh/yysc/]医药诗词[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/zywh/yysc/]医药诗词歌赋[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/zywh/yymy/]医药谜语[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/yaopinzhishi/yiyaoxinwen/]医药资讯[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/jiankangzixun/yiyuandaquan/]医院地址[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/jiankangzixun/yiyuandaquan/]医院大全[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/jiankangzixun/yiyuandaquan/]医院电话[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/changjianjibing/weibing/]十二指肠溃疡[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/yscp/wuc/]午餐吃什么[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/yscp/wuc/]午餐肉的做法[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/yscp/wuc/]午餐食谱大全[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/yskt/ysmf/]南怀瑾养生秘方[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/sc/ng/]南瓜子的功效与作用[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/sc/ng/]南瓜的做法[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/sc/ng/]南瓜饼的做法[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/jf/kll/]卡路里低的食物[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/ysys/eg/]卤水鹅肝的做法[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/ylwt/lrhl/]卧床老人护理[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/slbj/lcby/]卵巢保养吃什么最好[/url]
[url=http://www.jk3721.com/html/slbj/lcby/]卵巢保养按摩手法[/url][/color][/size]

以前不喜欢吃蒜，现在好像口味变了，喜欢吃，特别是把蒜泡在泡菜坛子里，过一段时间再拿出来吃。

回复 1楼 的帖子

色泽上是菜品的本色出演，丝毫无加工后的观感

蒜薹要比较嫩才好吃。。。老了就不好吃了。。。。。

饭店解决这些问题都是很有办法的，蒜苔炒鸡蛋可以就放两根蒜苔多放鸡蛋，其他的菜也一样，饺子馆甚至可以不提供大蒜。

小时候从地里拔出来直接就着大馍吃，也是很有味道的

回复 1楼 的帖子

现在去超市买蒜，15块一斤，都是老蒜。新蒜好像3.5一斤吧，不过新蒜基本买不到。这蒜的价格也是太离谱了