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查看完整版本: 什锦炒饭[5P]

591101ls 2017-5-27 08:19

什锦炒饭[5P]

[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-05/27/B15/res01_attpic_brief.jpg[/img]
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烹制方法:
7~rG8uH(`P 主料:腊肠、青豆、红萝卜、虾仁、咸蛋黄碎(咸蛋黄煮熟后烤15分钟,然后压碎)、鸡蛋(一个全蛋加一个蛋黄)Z|4sFc5ylv

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1 将腊肠切成丁状;红萝卜同样切丁;虾仁开背;鸡蛋用一颗半,打发成蛋液待用。大火烧热油锅,然后熄火,将腊肠炒至出油,呈半透明状。I9o;N-_0K%T!kl
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2  重新开大火,将一半的蛋液倒入炒锅里,炒出嫩蛋的效果。然后将米饭倒入炒锅里,快手将米饭炒至完全松散的状态。+n*ke.ToQ2k'h

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3 将剩余的另一半蛋液也倒入米饭中,迅速翻炒均匀。然后将青豆、红萝卜、虾仁(上述食材要先飞水)也加入炒锅中,快手炒熟。
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]o @+P_1l6~2P 4  全部食材都已经入锅后,这时可以用生抽、盐、鸡粉调味后,即可起锅。

有客观点 2017-5-27 11:46

一会不知道怎么弄,现在找到了,等会就去试一试,感谢楼主分享。

abcdliu2 2017-5-27 13:15

比饭店里的扬州炒饭丰富多了,香、味不知,色倒是过之。

zhuzhu369z 2017-5-31 18:56

一直学不会怎么炒得才好吃,哎

duowan178 2017-6-23 12:16

取一砂锅,烧热油后爆香红葱头和蒜粒,然后放入鱼头将两面微微煎香;沿着锅边倒入两圈花雕酒

gaolina 2017-6-24 18:42

我有一点不明白,扬州炒饭用的是虾皮,我个人感觉要突出鲜味是不是用虾皮代替虾仁更好
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