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上海滩：美食家的天堂(图)

[size=12px][table][tr][td][b][table][tr][td][img=400,316]http://photocdn.sohu.com/20071122/Img253407369.jpg[/img][/td][/tr][/table][/b][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][/table][/size]　　上海滩历来就是美食家的天堂，外地人到沪上旅游，总是附带撮上一顿，中西菜肴，各大菜系，以及种种演变了的各种菜点。　在外地人心目中，上海滩上究竟什么菜最好吃，结果出人意料。据大众点评网数据显示：生煎、小笼当地土生土长的上海点心，以及红烧肉、油爆虾、蟹粉豆腐是外地旅游者眼中的最爱。
　　在他们眼里生煎是个尤物，明明是个肉包子，却做得这么小，而且还要放在平底锅上煎烤：底酥、皮薄、肉香，咬一口汁水四溢。当点心或者当早餐，这看似朴实无华的生煎，其实却是寻常百姓家幸福生活的印记。



生煎价格不大，味道鲜美，不用十元钱就能吃饱吃好，很符合这个城市的细节特征——精细，实惠，乐活。而其中点击率名列前矛的是小杨生煎。
　　其实吃生煎馒头是老上海人早点的最高境界。那小杨生煎只不过是近年来冒出来的小辈。早在四十年前，上海滩上最有名的生煎，是一家叫“友联”的，只有一开间门面，开在新闸路西海电影院对面。当时许多上海人经常排队卖好一袋生煎，带进电影院一边看电影一边吃生煎。曾经有个经典笑话，两位情侣约好在西海电影院看电影，男的晚到了，在致歉之后送上一包零食，黑灯瞎火的，女友顺手把那包零食往大衣口袋里一放，不一会儿感觉有油腻滴出，仔细一查，发现那包零食是生煎，于是恼羞成怒，桃腮涨红，中途拂袖离场。
　　之后友联生煎离开了新闸路的一开间门面，规模搞大了，但给人的感觉味道不能与过去相比。之后便是群雄割据，新亚、大壶春等崛起……近年来，小杨生煎最牛，一位熟悉的业内人士说，关键在于选料精细，据说它那肉馅是用两三种规格的猪肉配制的，不用肉糜，必须现搅，确保新鲜和品质。不过那台湾蔡家食谱的生煎也很有特色，除了馅多之外，用的是生皮，“脸皮”薄。
　　小笼包子是生煎的弟弟，更精致。因其精致，令人不忍饕餮。在外地游客眼里，一些老字号的小笼还是很好吃的，如老城隍庙的南翔小笼，每天都排着长蛇阵，操的几乎都是外乡口音。在外地人眼里，上海的红烧肉、油爆虾最入味，看来人们还是欢喜上海滩的浓油赤酱。红烧肉，这简简单单的一道菜，却是经典之经典，真正把“浓油赤酱”的本帮特色发挥到了极致。其中点击率最高的是圆苑酒家的红烧肉。对此人们评点充满溢美之词：色泽“亮晶晶”，汁水“粘稠”，“甜而不腻”，“糯软适当”，喜欢吃肉的朋友“一定”不能错过……
　　说得太好，本人有点不买账，圆苑的红烧肉确实不错，但上海滩上好吃的红烧肉多得去了，孰优孰劣，很难一锤定音。
　　至于油爆虾，一般的小馆子都有。脆脆的，很鲜甜。这是典型的“墙内开花墙外香”，上海人现在不流行吃油爆虾，嫌它不够本色，容易捣浆糊——用浓油赤酱掩盖它本身材料上的不足，不像新鲜虾白灼、盐水虾，清水出芙蓉，硬档。
　　蟹粉豆腐也是一样，蟹粉大多都是小毛蟹拆出来的，上品的阳澄湖大闸蟹根本不会问津，在上海人眼里，要吃就吃整只大闸蟹。但这也许就是地域美食观念差异。
　　在外地人看来，浓油赤酱是上海菜的精髓，而我们上海人要图发展。归根到底一句话，传统不能丢，海派还得继续。

兄弟去过上海几次,都是出差去的,品尝了不下于几十家有特色的菜馆,准确的说上海是全国菜系的集中地.

兄弟说句实话我就在上海其实我个人觉得上海吃东西没有广州的实在也没有广州的好呀。。。
吃在广州真的一点也没错。但不可否认这里的确东西很多。。。什么都有的。。就是地方太大。要走得很远呀。。呵呵要是有车的那就无所谓了。。。

上次我去广州,在那边稍微转了转感觉很多饭店里的菜子并不必上海便宜,打折也没有上海多。
不过路边的一些小店,还有类似像流行线这种地方的东西还是要便宜很多的，ＬＳ是广州人吧．

没有去过上海，不过早就听说过上海的好东西，不知道什么时候能去一次阿，好好过过瘾

据说生煎包在上海人心中的地位可跟北京人心中的北京烤鸭相比。

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喜欢啊````多美味的包子啊!
   LZ什么时候寄过来几个

生煎包子很多地方都有啊，又不是只有上海有。上海人还当成宝贝了。

上海的点心其实也不多了，不过吴江路确实可以去好好逛逛的，可惜现在有特色的店太少了

小杨的生煎已经是做烂了，而且味道也没以前好了！

上海就去过庙门口吃过汤包，下次有机会去的话要多逛逛看看

上海的生煎感觉比较小，做得也精致，很符合上海人的性格。

以前跟着一个北方的朋友在上海玩，早餐他一顿吃了16个生煎，旁边的上海人看他都跟看牛似的。

南翔包子

只吃过一回南翔的包子,还没吃到正宗的,不过味道也不错.吃完以后才发现那个蛇形长队,虽然排着费劲,但是正宗还便宜!

我去过武汉吃过那叫一个过瘾今年又去了次,还是喜欢.

兄弟 你了解不了解啊 不要照抄新闻 哪个什么小杨生煎就是给人吹出来的 有什么好 皮子很普通 里面就是油肉 再加上一大堆的肉皮冻化成的汤水 吃第一口觉得蛮刺激 有这么多汤水阿 可是你吃了两个以后绝对会觉得油腻 不好 太油了 而且价格也越来越贵 不怎么好 什么丰裕 友联阿什么的现在也不行了 都没花心思去弄 要说好吃我觉得还是在那些不知名的小店中能够找到真味