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熏肉大饼

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[size=4][size=5]简介[/size][/size]
? [size=4]此饼是吉林省著名传统风味之一，1908年由河北滦县柳庄人李连贵在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。其特点是：熏肉皮肉棕红，耐腐力强，肥而不腻，瘦而不柴，余味悠长；大饼色泽金黄，形如满月，层次分明，外焦里软，焦而不硬，软而不黏。如以饼夹肉回锅再烙，则肉香侵入饼内，饼味肉香珠联璧合，芳香四溢，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味，具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效的功能，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。 [/size]
[size=5]大饼用料[/size]
    [size=4]精粉500g   煮肉汤油110g   精盐   花椒面[/size]
[size=5]制法[/size]
    [size=4]用50g汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥。将精粉用温水和成面团饧一会。将面团下5个剂子擀成长方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成。[/size]
[size=5]熏肉用料[/size]
  [size=4]猪肉  丁香  肉蔻  企边桂  砂仁  紫蔻及精盐  味精  花椒  八角  姜  葱  白糖[/size]
[size=5]制法[/size]   
  [size=4]将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。将猪骨肉、老母鸡肉去血水，放入汤盆内加入鲜汤和各种调料，上屉蒸３小时。将小牛肉下屉后，除去纱布，扣在摆好菜心的大盘子中央，即呈熊掌状。再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。
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[size=5]历史 [/size]
[size=4]1930年，李连贵熏肉大饼已誉满东北，其制做熏肉大饼的配方、老汤和老汤油更是充满了神秘的色彩，被人们! 广为传送。 1940年李连贵病故。其子李尧继承父业，于1941年带着老汤从梨树迁人四平，办起四平李连贵熏肉大饼铺，从此李连贵熏肉大饼成为中华一绝。
    50年代以来，邓小平、陈云、李雪峰、杨尚昆、李鹏等党和国家领导人都曾品尝李连贵熏肉大饼。李连贵熏肉大饼1980年被吉林省人民政府命名为优质风味品种，1997年荣获“中华名小吃”和“著名商标“称号！ [/size]

哦，我在吉林呆了两年，这东西没少吃啊，不过这么详细的做法，还是头次见到，以后有时间，自己做来尝尝！

Red Vibe Diaries 2(中文字幕)《激情日記》第2集：黑暗欲望 非经典不发

有点不明白,熏肉是猪肉还是牛肉,或是几种肉混在一起?

食欲大动， 不说了
哈喇子那个滴滴的。

哎~~一看就没食欲
你们看哪个样子嘛

还是觉得中国的类似馅饼之类的好吃,比汉堡好吃多了啊

上次去吉林没机会吃！真是错过这个村儿，没有这个店儿了！

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饼好说，那个肉怎么做啊，放多少料里面学问大了

我喜欢熏肉大饼,呵呵,如果有机会去吃,不过我听说李连贵的最好,也不知道是真的假的

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請問大大這個要在何處才能吃得到呢?因為我想要食很久了

看着就要流口水啦 我好想吃啊 唔~真香。

我们这里的熏肉用的是柏树枝,也很好吃,有种特别的熏香味

记得以前学校门口有一家做的 那味道 老正点了

哦，我在吉林呆了两年，这东西没少吃啊，不过这么详细的做法，还是头次见到，以后有时间，自己做来尝尝！

看起来真不错，不知道河南那个地方有卖的，弄得吃嘱

不怎么好做啊  有点难度啊:cry :cry :teeth

不怎么好做啊  有点难度啊:cry :cry :teeth