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冬季心血管保健 紅麴當紅

天氣轉涼，日夜溫差變化劇烈，您是否已感受到秋冬季節的來臨？此時正是心血管疾病的好發季節，尤其是年長者更要注意身體的保暖以及飲食上的保健。目前市面上有許許多多的食品，針對心血管保健為訴求，像是納豆、紅麴及魚油等產品，其中的紅麴為近年來較為受矚目的成分，功能為維持人體膽固醇的正常值。

紅麴是透過什麼樣的機制來影響我們的膽固醇？在研究中發現紅麴的產物中有一種可降低膽固醇的物質，稱為Monacolin K（莫那可林K），可有效抑制膽固醇生合成中的關鍵脢HMG-CoA還原脢的活性，且對低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）具有特異的降低作用。低密度脂蛋白膽固醇為俗稱的壞膽固醇，在體內過多時會造成血管的阻塞及硬化，因此藉由補充紅麴製品中的Monacolin K，可減少動脈粥狀硬化的發生機會。

選購紅麴食品時，除了要注意Monacolin K的含量外，也要注意產品是否不含麴黴素。根據研究顯示，麴黴素會造成腎臟及肝臟的毒性，過量會造成腎衰竭及肝臟代謝問題，因此許多國家都很重視控制食品中的麴黴素，基本要求為食品及保健品中不得測出麴黴素。