冰蓝之月 2008-1-17 10:29
巧克力大理石蛋糕
6寸蛋糕模份量材料：鸡蛋3个 低筋面粉60G 吉士粉10G 盐5G 泡打粉5G 砂糖70-80G
白醋 三花淡奶40ML（可用纯牛奶代替）色拉油40ML 可可粉10G
特别提示：我之前做了一个巧克力蛋糕，因为其中一个鸡蛋蛋黄散开了而用了一个全蛋,结果发现蛋糕出来湿润度和口感特别好。所以我推荐这里2个鸡蛋蛋黄蛋清分离，另外一个全蛋加入蛋黄内！用三花淡奶是让蛋糕更香味道更浓郁！
1． 除可可粉外，低筋面粉过筛和吉士粉 盐 泡打粉混合搅拌均匀备用
2． 2个鸡蛋蛋黄蛋清分离，另一个鸡蛋直接打入蛋黄内，加入15-20G左右的砂糖搅拌均匀
3． 三花奶和油依次分2次加入蛋黄内搅拌均匀
4． 筛好的粉分3次加入蛋黄内快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋
5． 蛋清加入1-2滴白醋打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡（倒扣无蛋清流出）
6． 蛋清分2次加入蛋黄内快速搅拌，不要过度搅拌均匀，要制造纹路
7． 烤箱180度预热 把可可粉轻轻撒在蛋糕糊表面，轻轻搅拌，不要完全搅拌均匀，只须稍微
搅拌若干下，制造出大理石纹路即可 倒入蛋糕模型内 入烤箱前大力震动模型几下 震出气泡
8． 烤箱180度 中层 烤15-20分钟以后 改170度烤10-15分钟即可
9． 出烤箱后用牙签沿着模型划圈 倒扣放凉几个小时后即可脱离模型享用
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[[i] 本帖最后由 冰蓝之月 于 2008-1-17 10:30 编辑 [/i]]
曾经苍海 2008-1-17 11:53
感谢楼主分享.我要亲自做一个,味道一定很棒!:excellence
pzp1981007 2008-5-8 23:47
巧克力大理市蛋糕！这个大理市是怎么回事啊！巧克力也不能多吃啊！
softma2008 2008-5-9 00:40
试验下回家做给老婆尝尝，我也比较喜欢吃这个
fengfeng1 2008-5-11 11:09
怎么能看不见图呢？
没有图就没有什么吸引力了
3834234 2008-5-11 12:36
一向都是在外面买巧克力，还没自己动手做过，马上试试去。谢谢LZ。
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