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啤酒鸭

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用料：
iM@P"Yj 　　1、鸭子一只约两斤。
.Yc A?(ul 　　2、香菇八两。&th0c/Ek8Ic
　　3、啤酒一瓶。
a,EUV4D 　　4、老姜一块。gD5k['Ho
　　5、泡姜一小块。
#B8`QhP+kKo,e&u9t 　　6、泡辣椒两、三个。
(AZ4N;Y}^ 　　7、豆瓣酱一大匙。2y*K6s&E.rI
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　　8、香叶五、六张。]:HJ?m+uK
　　9、小回香一咖啡匙。
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D2Z`7k 　　10、桂皮一小块。
%e)s2Oox2mpJ 　　11、花椒一咖啡匙。
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oCF/X 　　12、酱油两大匙。
[?1po,EV 　　13、白糖一咖啡匙。
a}3B#f%f%KJ|0rS 　　14、美极鲜味汁一匙。"x
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　　15、盐适量。
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_I,R     做法：
?5B!r`;d j}T 　　1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
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    2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。8G-R(I"j4{~OLKi
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t_xu9\PW     3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。]if
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    4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。\l+H-yK W
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    5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。 [ Bh4t[c
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P%?$z.l"[V(G6pDzH     6、下鸭块翻匀。`+e9O"}MS w$l
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]T9mNs 　　7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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    8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。$SHlCG&bG7XH+@ I
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    9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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    10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。1MU-`
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NC6Ap B~     11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。)awRm{'m(F)DZ
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UJ@'S r     个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。4m*D1En/?)w)o&qI
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    香S人了：）
)c:SM M
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    最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。
Z}1L_K:S [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/16.jpg[/IMG]#A @-d}bwFe
    本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）'N7ue#k5X[
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/17.jpg[/IMG]

口水流了一桌.
,RN2x;_/kX6^+_z 感谢楼主分享. 回头自己做着试试看
k@q2S2\8| 希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

感谢楼主的分享，看到图片我就口水直流，回去一定要学习一下。:excellence

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好想吃！！！看起来味道很好呀。哈喇子流出来了！

感谢楼主分享. 回头自己做着试试看NC4E\s(k'xt7G
希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

在xh吃过一此 感觉很好 希望会家一后自己也可以吃到自己做的

好好吃的樣子，這個一定要學，但是是叫我女朋友學，呵呵。

论坛中的能人强人越来越多了，我们的论坛一定会更加繁荣:excellence

看起来不错一定很好吃

我很感谢你的帖子:说实再的我早就想作了听别人说很好吃的,可是我不会作.所以多多的谢谢你.

这么多佐料吧怎么好备啊，而且做起来这个菜也很麻烦的

吃过啤酒鸡还真没吃过啤酒鸭，不知道好吃不，回家研修一下

最后几张图看了直流口水:excellence 0h3E$a']"@B
受不了楼主

颜色光量，香气扑鼻，一看就知道味道不错。试验一下，感谢楼主分享经验！

好和我的做发不一样.我的作出来时浓香。你的有清香的感觉。我试试感谢楼主分享

最好交代一下鸭子的品种！
lo+Zlno^/UdBY 个人觉的：啤酒鸭应该选用洋鸭，就是那种毛色想孔雀样的那种，太肥了的也不好吃。

看上去很好，虽然我不爱吃鸭子，也忍不住支持一下！

图片一流!! 食材也是一流!  向LZ致敬!!

看了有点馋了,谢谢楼主的详细介绍,辛苦了